我們的確對波特酒的混淆工藝很感愛好，可是我們具體解說的是索萊拉工藝怎樣經由過程解凍工夫來完成農作物景觀的擴大，和它怎樣經由過程不變差別年份的波特酒的特征來構成消耗者條理構造

　　我們的確對波特酒的混淆工藝很感愛好，可是我們具體解說的是索萊拉工藝怎樣經由過程解凍工夫來完成農作物景觀的擴大，和它怎樣經由過程不變差別年份的波特酒的特征來構成消耗者條理構造。關于波特酒釀造歷程的會商吸收了很多品酒喜好者。關于汗青學家來講，它們展現了加工手藝怎樣演變，以重現特定年份的品格和手藝怎樣復制工夫。

　　中國的農業文明遺產遺址中有很大一部門是由少數民族寓居的。因而民風學家出如今研討團隊中并不是偶爾：傳統歌曲、跳舞、手工藝男士公用牙刷、衣飾以至典禮在面向旅客開放的景點中占有主要職位，而不管是在中國仍是其他處所，生態旅游險些都是每一個國度主要文明遺產遺址的主要民生保證。正如人類學家斯蒂文·郝瑞（Stevan Harrell）所說，以營利為目標的文明演出一定不實在：已往，禮節專家和音樂家也由于供給效勞而得到報答，這類傳統的市場化保持了文明的保存和本地的開展。

　　結合國糧農構造以為這類做法不只為糊口在當代國度山區邊沿的小社區供給了相對寧靜的生存，并且經由過程與經濟作物明智且謹慎地分離，這些伶仃和弱勢的社會群體能夠融入更普遍的經濟體系中。暫時性農田耕作者幾個世紀以來不斷在供給貿易收集，但直到如今它的潛力才得到官方承認。

　　我們沒有無視從生物繁衍的視角停止農作物研討的興趣和主要性?？墒牵r作物景觀作為農作物和人類經由過程勞動、扶養和奮斗互相塑造的舞臺，為和諧遺傳或生殖素質主義供給了一個框架。農作物景觀是探究多種再消費的、社會的、意味的和生物和物資的情勢之間膠葛干系的幻想場合。

　　別的，薩帕塔人的大眾米爾帕場地旨在為反動者供給食品，以連續主動抵御墨西哥中部國度的入侵。恰帕斯州的薩帕塔和美洲各地出現的其他農業遺產活動所締造的汗青，都凸起了反殖民和反本錢主義的奮斗和民族主權的主意：食糧主權和種子主權使政治和經濟自力自立成為能夠；中美洲米爾帕的玉米、南瓜和豆類意味著個人動作和賜顧幫襯；園子里的大眾事情進步了百姓認識；每一年經心選擇的處所種子表現了原居民社區千年來掌握本人地盤和運氣的權益——“播種兵變的時分到了”。

　　跟著農業當代化的促進，中國的指導人、科學家和公家愈來愈存眷情況結果。自 20 世紀 90 年月末以來，當局鞭策了基因組學和其他生物手藝研討項目，以開辟更可連續的農作物種類，有針對性地適該當地生態體系和小農的需求。2005 年炎天，中國按照結合國糧農構造的新方案，成立了首個環球主要農業文明遺產試點項目。所在選在浙江麗水市的青田縣，這里至今仍舊實施我們形貌的“稻魚共生體系”保健品品牌有哪些。隨后，中國當局正式提出促進“生態文化”理念以尋求產業當代化，生態農業是此中的樞紐構成部門?！短煜罗r業可連續開展計劃（2015 — 2030 年）》啟動了浩瀚庇護和規復項目，包羅肯定一千多個鄉村為“生態農業樹模村”。“青田稻魚共生體系”在浩瀚所在中第一個得到了環球主要農業文明遺產職位。

　　依靠于女性按照一系列的情況目標，包羅樹木物候、野活潑物舉動和近來的天氣形式，好比遷徙的鸛鳥……做出的氣候預告。女性氣候預告被以為比國度氣候預告更精確，由于后者常常籠蓋更普遍的地區，因而不太詳細。正視女性對本地情況前提、種子體系和農作物多樣化計謀的特定常識能增進農場主之間的立異轉移，進步（女性）農場主在自力自立地辨認傳統食物和農業理論、常識和生物多樣性中的新應對機制方面的才能。

　　在注釋種族構成的歷程時，這些汗青學家并沒有只專注于人類的生物繁衍，而是顧及甘蔗景觀和此中的甘蔗田和沸騰爐。在他們的敘說中，白人栽種園主和黑人仆從職位的再消費與糖、棉花或煙草的（再）消費密不成分。

　　有人以為，這些體系可以幸存下來是由于它們具有韌性。付與它們韌性的要素和體系靜態能夠被辨認并在其他處所培養成農作物景觀。但由于它們是物種、情況、人類理論和軌制的龐大匯合體，它們沒法在其他情況中被完整復制：即便在它們的故鄉，它們也不是地道的，而是會跟著工夫推移而不竭變革。傳統農業系統被視為與處所品品種似的資本，是在當代環球產業農作物景觀的間隙中存活下來的農作物景觀的貴重遺傳物資，不太能夠在冷凍的鋁箔包中持久存活。

　　我們把手藝作為毗連關于農作物繁衍的各節的紅線，其不只包羅生物繁衍手藝，并且包羅更普遍地擴展或從頭界說農作物的影響范疇、意義和社會影響的東西和常識。我們思索了當代種子庫所用的混凝土和銀箔，釀酒辦法和品牌手藝，泥土籠蓋法或石油開采手藝——一切這些手藝都差別于從避孕藥到基因編纂等一系列“新繁育手藝”，比年來，這些成績激起了公家的設想力和激進的學術批駁。

　　這里，我們看到杜波依斯經由過程分離地盤一切權、動物和勞動力闡發美國南部的種族繁衍歷程，并成心制止說起任何與人類生物學有關的內容。他將美國南北戰役時期的仆從制束縛奮斗形貌為“大歇工”，恍惚了仆從與工人、栽種園與工場之間的差別，這對我們的論證一樣主要，其他激進汗青傳統的出色成員緊隨厥后，他們從頭謄寫了大西洋的黑人汗青，同時將汗青寫作去殖民化。

　　聚焦于搜集環球作物多樣性的做法將納粹帝國與在熱帶地域殖民以開辟其農作物景觀的歐洲企業聯絡起來。對發酵歷程的研討提醒了日本民族再消費的物資與文明記載男士公用牙刷，和關于葡萄牙在國際本錢主義中的職位的根本辯說。包裝和加工手藝改動了腰果財產的范圍和范疇，也改動了腰果的本體。施肥手藝革新了瘠薄的泥土和黑人汗青。互聯網和驢犁使被無視的中國農作物景觀從頭成為天下遺產。

　　好比，人們常常留意到，殖民地辦理者和自力后的開展專家都勤奮施行一套“男性化”社會原則，他們天經地義地以為農業次要是男性的舉動，而農業專業常識也是男性的專屬范疇。因而，直到近來，人們詫異地發明女性常常被解除在拓展課程之外，而當地男性則經由過程這些課程承受當代農業手藝的指點，并得到存款、種子或東西。

　　除推翻消費力主義的農藝準繩，明天“小既是美”的新農業理念也擺蕩了在專業常識、性別、種族和階層等方面的既定熟悉論品級軌制。

　　關于當代都會人來講，食糧在外賣APP蔬菜區的菜單上，在精巧糖果包裝的配料內外，也在郊野或鄉村的郊野里。有的時分，作為五谷雜糧的食糧，其會商度大要都不如作為肉體食糧的食糧。可是，要提及食糧的主要性，我們每一個人都能夠隨口講出那句：“民以食為天”。我們大概偶然會感慨米飯不比從前那末香了，大概常常在外用飯時擔憂蔬菜沒有洗潔凈，附有農藥殘渣，也惟有在這個時分，能夠才會感慨幾句食糧的品格差別。“高真個食材男士公用牙刷，常常只需求最簡樸的烹調方法”，這句盛行語出自記載片《舌尖上的中國》的配音旁白，它直接地闡明了優秀的食材是美食的根底這一樸實原理。

　　在某種水平上，中國和其他處所的國度主要農業遺產項目標目的是庇護現有體系。一個農作物景觀必需被評價為在本地情況中具有情況和社會可連續性才契合請求。聽說，由生態學家、經濟學家、農學家、汗青學家、考古學家、社會科學家和民風學家構成的中國跨學科研討團隊與本地人協作研討本地生態社會體系的靜態保健品品牌有哪些，評價要挾（貧窮、懦弱的情況、城鄉遷徙）并訂定處理計劃。

　　再消費手藝其實不觸目驚心：種子搜集、發酵、包裝和脫殼。在癡迷于將創造和立異視為經濟繁華樞紐的手藝史上，這些都不是弘大敘事的核心。可是，我們的手藝挑選具有辨認嚴重汗青靜態的劣勢。

　　固然，育種者的許諾也是從立異的角度表述的：他們培養出了保持農作物景觀產業化愿景的純系和雜交種類。但這個敘說還提醒了，從一開端，這類育種理論就需求得到處所種類和野生物種中所包含的變同性。設想出新型農作物多樣性庇護情勢（即種子庫）的科學家和消費出占有歐洲地步的新種類的科學家是統一批人。育種既是為了庇護環球農作物多樣性，也是為了締造新的性命情勢。

　　我們看到，已經作為陳腐帝國的消費力中間和先輩農業理論的范例的中國華北粟產區，怎樣被晚期的帝國當局和農學家貶低為消費力低下的落伍地域。我們還看到，20 世紀 90 年月當前，中國作為一個繁華和富有效果的消耗社會的自我形象獲得穩固，這促使中國從頭正視落伍地域：像王金莊如許前提卑劣、糊口艱辛的鄉村，本來該當是死水一潭，如今卻被從頭包裝為遺產地，旅客能夠在這里品嘗汗青，同時又能為鄉村的生存做奉獻。

　　這里，女性對本地社會和天然（“生物文明”）復合目標的特別敏理性被以為是可增進新型農業（可連續、賦權、活動）的熟悉論資本。奇雷濟的例子還表白研討職員情愿研討傳統農作物景觀中高度龐大的身分。這類農業體系既包羅社會生態，也包羅天然生態，此中情況、生存和文明關懷互相交錯。20 世紀 70 年月，農業生態學和農業體系研討對綠色反動提倡的扁平化農作物景觀停止批駁?，F在，這兩個學科都成為農業遺產體系研討的構成部門。

　　人們在各種參觀農業里能見到它們的再起。它們不只掙脫了被丟棄在廢墟的運氣，以至還能成為一種景觀商品被出賣保健品品牌有哪些。有幸被景觀化的傳統農業究竟結果是少數，它們需求接近都會，有便利的交通，好讓都會人來此欣賞。幸虧，人們終究發明了農業多樣性的意義——留意，這并不是意味著當代消費方法被替換，只是不再是“獨一”。多年來，包羅中國在內的國度曾經開端努力于庇護農業遺產。漢學家白馥蘭（Francesca Bray，師承李約瑟）等人合著的新書《天下文化中的作物遷移》從活動性的角度報告了一部農作物史，原著出書于2023年，近期中譯本出書。本文經出書方受權節選自該書相干章節，內容為人們看待農業遺產的概念之變：“從汗青的渣滓堆到將來的驅動力”。傳統的農業消費方法正在從廢墟中走出來。

　　大概，使人意想不到的是，研討環球種子庫的汗青學家終極與研討結合國糧農構造環球主要農業遺產體系的汗青學家利用了不異的文獻。在注釋汗青靜態時，與其固執于“新與舊”大概“有效與廢料”的對峙，不如在十字路口停下腳步，存眷那些老是讓一個種類依托另外一個種類的手藝，這能夠會更有效果。

　　在農業汗青上，繁衍凡是指動物的性命周期。在這里，從育種的角度思索，凡是的界說獲得了應有的正視。

　　我們在其他作品中，報告了由于將棉花栽種和加工手藝引入長江三角洲而被敬服為“棉農第一人”的黃道婆的故事，其提醒了元代的性別再消費歷程；使煙草色彩亮堂的手藝保持了美國南部的民粹主義活動和身份政治；法西斯意大利培養的矮立多小麥將意大利農人改變為勇猛的敢死隊。凱瑟琳·德盧納將她對非洲中南部森林保存妙技的持久研討形貌為“關于耕作的故事——栽種食糧并培攝生者與死者之間的個別差別和群體聯絡”。

　　這是在約請我們探究汗青上的手藝，更多地研討手藝在人類、帝國和文明繁衍過程當中飾演的腳色，而不是存眷它們的立異性和龐大水平。

　　從某種意義上說，這些遺址和其他處所的遺址一樣，代表著地道的風土著土偶情：當選環球主要農業文明遺產的“江西萬年稻作文明體系”面積只要兩百公頃；得益于本地的泉水和特別的微天氣，其特別的水稻種類沒法在其他任何處所生長。別的，這些小生態情況的再消費潛力也被認真研討。好比“青田稻魚共生體系”明顯曾經存在于華南兩百萬公頃的地盤上，并將被推行到亞洲、非洲和拉丁美洲的其他水稻栽種區。

　　農業遺產及其對處于傷害當中的地球的救贖潛力，將中國當局、結合國糧農構造、環保主義者、另類環球主義者、慢食實際家、種子庇護主義者、食糧主權活動和原居民權益庇護集體聯絡在一同，構成一個松懈的同盟。

　　經由過程結合國糧農構造于 2002 年啟動的環球主要農業文明遺產方案，人們努力于庇護馬賽的農牧體系、中國的稻田養鴨系統或墨西哥的浮田手藝中的“傳統常識和耕耘方法”。撂荒耕耘制大概游耕已經被農學家貶低為消費力低下并且對情況形成毀壞的耕耘法，如今也仍舊被大大都當局以為長短法的，原始的和華侈的做法，障礙了對國度資本的營利性開采。可是如今，結合國歌頌暫時性農田為“生物多樣性庇護和可連續操縱作出了主要奉獻”。

　　在中國浩瀚的欠興旺鄉村中，只要少數幾個村落的驢比拖沓機更有手藝代價。自 1949 年以來，一系列建立社會主義新鄉村的活動（固然其政治目的和方法各不不異）都試圖經由過程用拖沓機替代驢或水牛、整合農田和其他資本、根底設備當代化、停止科學教誨和農人手藝培訓來建立愈加當代化、更高效的農作物景觀。但鄉村生齒正在老齡化，而將農田分別給小農家庭的做法限定了開展。以擴展消費為目標的政策包羅許可農業綜合企業（“龍頭”）承包地盤，將農人轉移到利潤豐盛但有風險的豬肉消費或釀酒葡萄栽種等集約化大范圍消費商品的財產等。

　　當代人用化肥、農藥和機重視塑了食糧消費的景觀。我們不成否認，這對產量提拔的意義是不成低估的保健品品牌有哪些。不外也恰是在這個過程當中，已往傳統的耕耘方法（包羅精耕細作）被認定是落伍的、低服從的，被看成當代社會的渣滓一樣掃進了汗青雜物堆。在本世紀初，大概說已往二十余年，一種呼聲開端響起：對荒地、農作物和人類的締造性規復；庇護種子的多樣性。已經被當代農業丟棄的傳統耕耘在一些處所重返人類社會。

　　消費主義農學的范圍和代價的顛倒是增進農業文明遺產庇護的一系列集體和機構配合的根據?？墒?，他們關于傳統農作物景觀的政治思惟系統和態度存在宏大的不合。比方，結合國糧農構造方案以為它們是“地球新愿景”的奉獻者，經由過程“鄉村開展動力引擎”項目完成。作為一個將中國、瑞士和沙特阿拉伯等政治多元化國度包括在內的構造，我們能夠揣度，這里的生態激進主義并非為了毀壞社會次序。中國的案例再一次凸顯了此中的短長干系。

　　《天下文化中的作物遷移》，[英]白馥蘭等著，于楠譯，中國科學手藝出書社·中科書院，2024年10月。

　　現在，在環球主要農業文明遺產或到場式動物育種等項目中，不管是性別比例仍是專業常識的活動都是反過來的。當地女性曾經成為（大概最少被形貌為）受人尊崇確當地常識濫觴，這些常識自己就很有代價，并且具有遍及使用的潛力。

　　占主導職位的農作物景觀的公認代價被倒置了。產業化農業的消費力被從頭界說為資本華侈，且對社會和情況具有毀壞性——是對地球保存的要挾，而不是戰爭與充足的保證。被前進所無視的落伍農作物景觀被從頭解讀為貴重的常識庫，把握著公平和可連續將來的樞紐。它們的住民（凡是是貧民、少數族裔或原居民群體）從汗青的失利者改變為地球將來的辦理者。

　　中國事促進農業遺產項目最主動的國度之一，為深思該項目標潛臺詞、布景訂定合同程供給了一個很好的案例。