我們很多人開(kāi)始選擇喝茶，是為了身體健康。可是，喝多了之后，卻發(fā)現(xiàn)事與愿違，這到底是哪兒出了錯(cuò)呢？是因?yàn)椴涣私獠瑁渴且驗(yàn)檫x錯(cuò)了茶？還是喝茶的方法不對(duì)呢？

　　廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者邀請(qǐng)到知名茶學(xué)家靜清和先生，給大家端正日常健康喝茶的基本理念。正所謂：正本清源，明辨是非。

　　文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 吳波

　　打開(kāi)飲茶的正確方式

　　我們愛(ài)喝茶，講究的人，會(huì)布置一方精致的茶席，放慢自己的生活步伐，去煮一壺水，去泡一杯茶；不講究的人，會(huì)抓起一把茶，投入到茶杯之中，沖上開(kāi)水，直接飲用起來(lái)。

　　用這兩種方法喝茶，一樣的茶，會(huì)有不一樣的滋味和心情。靜清和告訴記者：不同的茶，需要用不同的制作方法，不同的茶需要用不同的沖泡方法，不同的茶還可以加入不同的配料，比如鹽、香料、米粉、淮山藥等。

　　找到了正確的喝茶方式，才能喝出茶真正的滋味，才能讓喝茶這件事對(duì)飲茶人的健康是有利的。

　　萬(wàn)病之藥首為茶

　　“茶最終還會(huì)由藥到食，重新恢復(fù)茶的悅志、不寐、以預(yù)防保健為主的本來(lái)面貌。”茶性寒涼是本質(zhì)，茶從甫一問(wèn)世，就是以“苦”“寒”的面目出現(xiàn)。在傳統(tǒng)文獻(xiàn)和中醫(yī)典籍里，從古至今，茶的功效歸納起來(lái)，主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解熱痰、利大腸、悅志等。這些功效，無(wú)一不是以茶的“熱則寒之”，作為基本用藥規(guī)律的。

　　現(xiàn)代研究認(rèn)為，熱性中藥的總蛋白含量、總糖含量，是高于寒性中藥的。茶中的蛋白質(zhì)、脂類、糖類、芳香物質(zhì)等，與茶的溫?zé)嵝悦芮邢嚓P(guān)；而茶葉的寒性表現(xiàn)，主要是由苦味物質(zhì)咖啡堿決定的。

　　茶應(yīng)少飲不宜多

　　清代魯永斌的《法古錄》寫道：“飲茶少則神思清，多飲則致疾病。”李時(shí)珍作為醫(yī)學(xué)大家，也因?yàn)槟贻p時(shí)不懂節(jié)制地過(guò)量嗜飲造成的疾病而痛心疾首過(guò)。

　　一個(gè)健康的成年人，究竟每天飲用多少茶量為恰當(dāng)呢？2010年版的《中華人民共和國(guó)藥典》明確寫道：咖啡堿是“中樞興奮藥，味苦，有風(fēng)化性”。咖啡堿作為藥用時(shí)，成年人允許的最大給藥量為0.65g。有研究表明，成人一次性攝入1g咖啡堿，會(huì)有焦慮或恐慌的顯著不適感；若超過(guò)10g，可能會(huì)致人死亡。

　　每人每日，攝入高達(dá)0.4g的咖啡堿，不會(huì)危及成年人的安全；一次性攝入高達(dá)0.2g的咖啡堿，也在允許的安全范圍之內(nèi)。也就是說(shuō)，根據(jù)EFSA的規(guī)定認(rèn)為：每人每天攝入的咖啡堿不超過(guò)0.4g，其用量是安全的。

　　如果泡一杯綠茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全飲量，就相當(dāng)于要求每人每天不超過(guò)5杯綠茶為宜。

　　控制合理的飲茶量，對(duì)于自身健康和預(yù)防疾病是非常必要的。

　　小貼士 何謂“醉茶”

　　醉茶，即茶堿，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，過(guò)濃和過(guò)量都容易“醉茶”：血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)。

　　平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能過(guò)量而醉了；空腹時(shí)，茶喝多了也容易醉茶；另外喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時(shí)，因?yàn)檫@些茶所含的茶堿較高，又喝得過(guò)量，也會(huì)醉了。

　　如果真的發(fā)生“醉茶”怎么辦呢？方法也很簡(jiǎn)單，只要喝一碗糖水，過(guò)一會(huì)兒就能化解。

　　所以學(xué)會(huì)健康地喝茶，茶就是良藥。亂喝胡飲，茶能致病。