“不幸中的萬幸。”8月5日，彭宇在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)了一條食之秘閉店的消息并如此評論。

　　作為蛋糕甜點(diǎn)資深網(wǎng)紅，“食之秘”品牌1997年創(chuàng)立于馬來西亞，是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膰�民蛋糕品牌�?007年入駐上海，其主打的芝士蛋糕系列風(fēng)靡一時。然而就是這樣一家初代網(wǎng)紅蛋糕品牌，近日被爆上海直營門店全線關(guān)停，并拖欠員工工資及供應(yīng)商貨款，疑經(jīng)營不善所致。

　　彭宇是上海雨柏貿(mào)易有限公司的執(zhí)行董事，作為食之秘的供貨商之一，曾被其拖欠近50萬元貨款，但這筆錢已在今年3月通過法律途徑要回。

　　作為食之秘冷凍海鮮的供應(yīng)商，雨柏貿(mào)易已經(jīng)與食之秘在蘇州的食品加工廠合作近十年。合作采用先貨后款的方式，每月十幾萬的貨款，食之秘會在隔月結(jié)清。但從2017年開始，食之秘三番五次拖欠貨款，30天的款期經(jīng)常拖欠到三四個月才結(jié)清一次。作為合作十年的伙伴，彭宇選擇了理解，保證每月正常供貨。

　　直到2018年7月的貨款拖欠到2019年3月還沒有拿到，加之從食之秘員工處了解到其經(jīng)營狀況大不如前，彭宇將蘇州食之秘食品加工有限公司告上了法庭。

　　裁判文書網(wǎng)顯示，蘇州市吳江區(qū)人民法院于2019年3月1日立案，3月28日，原告上海雨柏貿(mào)易有限公司撤回了起訴。彭宇告訴記者，那時食之秘已經(jīng)拖欠的50萬貨款全部予以結(jié)清。

　　突然消失的食之秘

　　天眼查數(shù)據(jù)顯示，食之秘的總公司食之秘餐飲管理(上海)有限公司，成立于2002年11月7日，作為外國法人獨(dú)資的有限責(zé)任公司，其法定代表人系SIMLEONGTHUN。

　　7月11日，食之秘被市場監(jiān)管部門列入經(jīng)營異常名錄，列入原因?yàn)橥ㄟ^登記的住所或者經(jīng)營場所無法聯(lián)系。

　　大眾點(diǎn)評也顯示，食之秘目前在上海僅有3家門店正常營業(yè)，另外11家已歇業(yè)關(guān)閉。記者走訪發(fā)現(xiàn)，3家正常營業(yè)門店均是加盟店，有自己獨(dú)立的生產(chǎn)線，與直營店沒有關(guān)系。

　　天眼查數(shù)據(jù)顯示，食之秘餐飲管理(上海)有限公司共有88家分支機(jī)構(gòu)。記者梳理發(fā)現(xiàn)，自2007年始，在上海的分支機(jī)構(gòu)共計56家，但經(jīng)營狀態(tài)均為存續(xù)或注銷。分支機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人顯示有SIMLEONGTHUN、SIMHEOKHOO、沈良團(tuán)。沈良團(tuán)同時是蘇州食之秘食品加工有限公司的法人及董事長。

　　7月22日，蘇州食之秘食品加工有限公司被海安市人民法院列為被執(zhí)行人。彭宇告訴記者，沈良團(tuán)是SIMLEONGTHUN的中文名字，兩者實(shí)為同一人。

　　據(jù)悉，蘇州食之秘食品加工有限公司是食之秘在蘇州的中央廚房，負(fù)責(zé)給各個直營門店供貨。據(jù)原食之秘上海綠地店負(fù)責(zé)人介紹，自今年5月份開始，蘇州工廠的供貨開始變得斷斷續(xù)續(xù)，并且品種不全，到后來完全停止供貨，只能無奈閉店。

　　此外，食之秘200多名員工被拖欠工資兩個多月，員工聯(lián)合申請了勞動仲裁。

　　其中一位員工代表表示，今年1月，食之秘將勞務(wù)關(guān)系外包給江蘇工達(dá)人力資源公司上海分公司，并讓員工簽署了第三方合同，并承諾工齡銜接不會受影響。但到了5月，第三方勞務(wù)公司擅自終止合同，工達(dá)方面表示食之秘沒有按時打款，構(gòu)成違約。

　　8月5日，已有60名員工的勞動仲裁開庭，8月7日還有第二批53名員工。員工代表介紹，目前仲裁庭主要是核對員工們的訴求金額，具體開庭時間還要等法院通知。

　　老網(wǎng)紅的苦主們

　　王美珍沒有彭宇那么幸運(yùn)，食之秘拖欠公司的10萬元冰淇淋貨款，直到現(xiàn)在也沒拿到，食之秘高層自今年4月開始全部失聯(lián)。

　　王美珍所在的食品公司，與食之秘合作也將近十年，“他們信譽(yù)一直很好，所以當(dāng)2017年6月他們開始拖欠貨款時，我給予了理解。”王美珍表示，在過去正常經(jīng)營的夏季，每月會給食之秘供應(yīng)200-300桶冰淇淋。

　　新聞晨報此前曾報道，食之秘組織20多家供應(yīng)商召開協(xié)商會，并承諾會還款，還介紹了一位投資人，稱雙方正在洽談。但最終洽談無果，20多家供應(yīng)商合計3000萬的貨款至今沒有著落。

　　記者就此事向王美珍進(jìn)行了求證，王美珍表示今年年初確實(shí)接到了通知，但因?yàn)楫?dāng)天有事并沒有出席。

　　王美珍也曾多次到食之秘總裁SIMLEONGTHUN的辦公室催賬，但對方每次的說辭不一。

　　先是去年9月，她被告知正在接洽投資人，12月仍沒有結(jié)果，對方解釋敲章等流程走得慢；再到今年3月，SIMLEONGTHUN表示，接下來會去一趟馬來西亞，回來后一定會還錢。

　　“他當(dāng)時還說朋友都讓他跑掉，但他說那樣不道德，不可以跑掉。”說完這話沒多久，食之秘高管就在4月徹底失聯(lián)。

　　彭宇向記者透露，據(jù)他從蘇州食之秘工廠了解到的情況，食之秘自2017年開始入不敷出、持續(xù)虧本，并且熱食、簡餐業(yè)務(wù)經(jīng)營一直不理想，蛋糕甜品類的主打產(chǎn)品銷量也大不如前。

　　有苦難言的還有曾經(jīng)購買食之秘預(yù)付卡的消費(fèi)者。近日，不少消費(fèi)者在網(wǎng)上發(fā)帖稱，食之秘預(yù)付卡無處可刷。

　　一位曾經(jīng)購買食之秘500元預(yù)付卡的消費(fèi)者表示，7月中旬上海多家食之秘門店關(guān)門，她拿著預(yù)付卡到加盟店也沒法刷，并被工作人員告知刷預(yù)付卡的機(jī)器已被總公司收回。

　　事實(shí)上，今年5月1日正式實(shí)施的《上海市單用途預(yù)付消費(fèi)卡管理實(shí)施辦法》規(guī)定：上海市單用途預(yù)付卡發(fā)卡企業(yè)需要進(jìn)行備案，經(jīng)營者預(yù)收資金余額應(yīng)當(dāng)與其實(shí)繳資本或者上一年度主營業(yè)務(wù)收入相適應(yīng)，一般風(fēng)險警示標(biāo)準(zhǔn)為20萬元，經(jīng)營者預(yù)收資金余額超過風(fēng)險警示標(biāo)準(zhǔn)后，對預(yù)收資金應(yīng)當(dāng)采取銀行專戶管理或購買履約保證保險、擔(dān)保保函等方式。

　　上海市單用途預(yù)付卡協(xié)會常務(wù)副會長范林根在接受媒體采訪時表示，食之秘作為備案企業(yè)，通過上海市單用途預(yù)付卡消費(fèi)協(xié)同監(jiān)管服務(wù)平臺可以查詢，食之秘共發(fā)放7萬多張預(yù)付卡，除去消費(fèi)者卡內(nèi)金額已用完等情況，有效預(yù)付卡數(shù)量為3萬余張，總金額約400余萬元。據(jù)東方網(wǎng)報道，上海市、區(qū)商務(wù)主管部門，市場監(jiān)管部門和保險公司正在研究具體補(bǔ)償方案。

　　網(wǎng)紅品牌的生命力

　　2007年，當(dāng)食之秘帶著馬來西亞的外資光環(huán)，來到上海風(fēng)靡一時。

　　餐飲品牌高級顧問胡茵煐介紹，食之秘率先推出切片蛋糕的形式在當(dāng)時非常新穎，頗具小資情調(diào)。當(dāng)時，食之秘一個賣切片蛋糕的柜臺一個月的銷售額可達(dá)一百多萬。“但現(xiàn)在已經(jīng)不能靠一招鮮吃遍天了。”胡茵煐表示，十年間市場環(huán)境發(fā)生了巨變，食之秘沒有及時推陳出新，門店裝修、品牌風(fēng)格、服務(wù)體驗(yàn)也沒有變化，在市場不斷同質(zhì)化的當(dāng)下，已經(jīng)失去了核心競爭力。

　　風(fēng)光一時，黯然退場，這樣的網(wǎng)紅品牌不勝枚舉。

　　2016年，光之乳酪登陸上海，憑借一款芝士包吸引大量人氣，一家門店一天能賣4000個，排隊長達(dá)80多米。但2018年以來，光之乳酪開始走下坡路，2019年已關(guān)閉上海全部門店。

　　今年3月，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，光之乳酪的老板失聯(lián)，自己交了2萬元的加盟定金無法尋回。記者聯(lián)系了尚在營業(yè)的杭州市光之乳酪門店，負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)有的光之乳酪門店應(yīng)該均是加盟店。

　　網(wǎng)紅品牌如何才能保持生命力？

　　在胡茵煐看來，網(wǎng)紅品牌有“真金網(wǎng)紅”和“鍍金網(wǎng)紅”之別。前者是踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，先有產(chǎn)品口碑的積累，再有宣傳。“鍍金網(wǎng)紅”一般采用“高舉高打”的方式，先大面積鋪開宣傳，但很可能其產(chǎn)品品質(zhì)接不住這么大的聲量，無法產(chǎn)生復(fù)購，從而迅速降溫，變成“一槍頭”的事。

　　但無論是哪種網(wǎng)紅，胡茵煐認(rèn)為，首先一定是產(chǎn)品能夠經(jīng)得住推敲，并且要通過不斷推陳出新，與消費(fèi)者產(chǎn)生互動；其次要在品牌年輕化的探索與運(yùn)營、門店的體驗(yàn)與迭代、服務(wù)的升級上有所行動。