錢江晚報(bào)訊 剛剛過(guò)去的這個(gè)周末，是王氏創(chuàng)始人王志強(qiáng)今年最揪心的幾天。除了關(guān)心臺(tái)風(fēng)中人員的安危，還得惦記著湖里的那些大閘蟹。“好在利奇馬雖然來(lái)勢(shì)洶洶，但是養(yǎng)蟹區(qū)域沒(méi)有嚴(yán)重的水災(zāi)，能做到快速排澇，很快恢復(fù)正常。”

　　記者了解到，經(jīng)過(guò)大半年的培育，眼下大閘蟹即將迎來(lái)最后的脫殼期。再過(guò)不到一個(gè)月，今年9月10日，大閘蟹就能爬上杭州市民的餐桌了。

　　老饕們喜大普奔，今年的蟹季似乎來(lái)得特別早？“去年的中秋節(jié)是9月24日，今年的中秋節(jié)是9月13日，整整提早了11天。”王志強(qiáng)告訴記者，杭州人過(guò)中秋有“大閘蟹情結(jié)”，家宴上有一道清蒸大閘蟹才算圓滿。

　　不過(guò)，提前開(kāi)捕，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致螃蟹不夠成熟？“綜合各方面的考量，我們最終將第一撈的時(shí)間定在9月9日。”前段時(shí)間王志強(qiáng)特意去湖邊考察了一番，他告訴記者，今年螃蟹從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)要好于往年，預(yù)估個(gè)頭會(huì)比去年大30%。

　　之所以個(gè)頭更大，王志強(qiáng)透露，首先，今年年初投放的蟹苗是挑選蟹中“大塊頭”6.0兩以上公蟹，4.0兩以上母蟹作為種蟹；此外，這些蟹苗主要產(chǎn)自崇明島。“那里是長(zhǎng)江入海口，淡水和海水交匯的地方，對(duì)培育蟹苗來(lái)說(shuō)，是最佳之選。”王志強(qiáng)告訴記者，此外，在螃蟹喂養(yǎng)方面，響應(yīng)政府的養(yǎng)好蟹號(hào)召，日常都會(huì)用小魚、螺螄為主要飼料來(lái)養(yǎng)蟹。”

　　當(dāng)然，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的還是今年的氣候給力。“今年過(guò)熱的天氣沒(méi)有持續(xù)很久，也沒(méi)有持續(xù)的降雨。對(duì)螃蟹來(lái)說(shuō)，不冷不熱，剛剛好。”王志強(qiáng)解釋，如果持續(xù)高溫天，水位太低，湖里會(huì)比較熱，導(dǎo)致螃蟹不愿意爬行和覓食，影響“長(zhǎng)個(gè)子”。如果持續(xù)降雨，水位太高，湖里光照不足，環(huán)境偏冷，也不利于螃蟹的生長(zhǎng)。

　　大閘蟹的質(zhì)量比去年更好，規(guī)格也提升了。記者了解到，以王氏大閘蟹的經(jīng)典套餐為例，去年是4兩公蟹2.8兩母蟹各4只，今天提高到4兩公蟹3兩母蟹各4只。不過(guò)，今年價(jià)格依然平穩(wěn)，跟去年一樣，折后價(jià)依然是600元。

　　記者了解到，多重利好之下，今年大閘蟹銷售看漲。“今年的市場(chǎng)反應(yīng)超過(guò)了我們的預(yù)期，可以說(shuō)相當(dāng)好。目前銷售額已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了今年銷售目標(biāo)的三分之一。”王志強(qiáng)透露。

　　記者 陳婕