“肥西中學(xué)，你單位食堂操作間一名從業(yè)人員未按規(guī)定佩戴口罩，請立即整改到位”，“實驗高中，后堂粗加工區(qū)地面存有污水，請馬上清掃干凈”……5月11日上午，安徽省合肥市肥西縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員利用該縣已建成運營的“肥西縣食品安全可視化智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺”，隨機抽取學(xué)校，運用實景查看、語音呼叫等功能，督促存在問題的學(xué)校食堂第一時間整改落實到位。

　　據(jù)悉，自2017年以來，該縣先后投資680萬元，全面啟動肥西縣食品安全可視化智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺建設(shè)，積極打造學(xué)生用餐“視頻廚房”，即在食堂內(nèi)部安裝3-10個高清攝像頭，重點監(jiān)控操作間、洗消間、預(yù)售間、食品留樣、原料貯存等重點區(qū)域；在就餐大廳安裝1-2個電子顯示屏，讓學(xué)生、老師同步觀察、實時監(jiān)督；在縣局監(jiān)管中心配置12塊、每個基層所和稽查大隊各配備4塊49寸拼接大屏進行實時監(jiān)控。同時，該云平臺還兼?zhèn)洳少忩炇铡⑹称妨魳印⑻砑觿┦褂谩⒉途呦�毒、餐廚廢棄處置、晨檢記錄等信息錄入的“電子臺賬”功能。截至目前，可視化監(jiān)管云平臺已覆蓋157所中小學(xué)、幼兒園（含私立）和高校食堂，以及13個基層所和1個稽查大隊，全縣學(xué)校食堂基本實現(xiàn)“信息化、遠程化、全程化”和“人防、技防”相結(jié)合的監(jiān)管模式，學(xué)校食品安全監(jiān)管取得了事半功倍的成效。

　　主體責(zé)任意識明顯提升。學(xué)校食堂“視頻廚房”的建立，實現(xiàn)了對食堂內(nèi)部重點加工區(qū)、重點操作環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位的全程監(jiān)控，將學(xué)校的管理和從業(yè)人員的操作時刻置于監(jiān)管之中和監(jiān)督之下，學(xué)校的自主管理和從業(yè)人員的自我約束明顯加強，食品留樣、餐具消毒等管理制度得到了進一步落實。

　　監(jiān)管工作合力明顯加強。可視化智慧監(jiān)管云平臺建立后，監(jiān)管部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、教育主管部門、學(xué)校等都可對校園食品安全進行實時、動態(tài)、全方位的監(jiān)督管理，文件通知、監(jiān)管意見、信息報送均可通過遠程監(jiān)控系統(tǒng)進行在線信息交互傳輸，最大限度地節(jié)約了人力、物力、財力，有效彌補了監(jiān)管部門人力不足的問題，有力提高了日常監(jiān)管效能和部門聯(lián)動工作合力。

　　食品安全隱患明顯降低。通過運用云平臺系統(tǒng)的語音呼叫和實時抓拍功能，可以實時對不規(guī)范操作或涉嫌違法行為進行即時整改落實或截屏保存證據(jù)，作為后期立案查處依據(jù)。同時，監(jiān)管部門通過“臺賬查詢”，對采購信息、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)一目了然，及時掌握了解經(jīng)營情況，最大限度地防范、消除食品安全隱患。一旦發(fā)生食品安全事件或消費投訴糾紛，監(jiān)管部門能夠在第一時間內(nèi)通過實時監(jiān)控畫面調(diào)查取證和追根溯源。（應(yīng)吉元 劉洋）