“肥西中學(xué)，你單位食堂操作間一名從業(yè)人員未按規(guī)定佩戴口罩，請立即整改到位”，“實(shí)驗(yàn)高中，后堂粗加工區(qū)地面存有污水，請馬上清掃干凈”……5月11日上午，安徽省合肥市肥西縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員利用該縣已建成運(yùn)營的“肥西縣食品安全可視化智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺(tái)”，隨機(jī)抽取學(xué)校，運(yùn)用實(shí)景查看、語音呼叫等功能，督促存在問題的學(xué)校食堂第一時(shí)間整改落實(shí)到位。

　　據(jù)悉，自2017年以來，該縣先后投資680萬元，全面啟動(dòng)肥西縣食品安全可視化智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺(tái)建設(shè)，積極打造學(xué)生用餐“視頻廚房”，即在食堂內(nèi)部安裝3-10個(gè)高清攝像頭，重點(diǎn)監(jiān)控操作間、洗消間、預(yù)售間、食品留樣、原料貯存等重點(diǎn)區(qū)域；在就餐大廳安裝1-2個(gè)電子顯示屏，讓學(xué)生、老師同步觀察、實(shí)時(shí)監(jiān)督；在縣局監(jiān)管中心配置12塊、每個(gè)基層所和稽查大隊(duì)各配備4塊49寸拼接大屏進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。同時(shí)，該云平臺(tái)還兼?zhèn)洳少忩?yàn)收、食品留樣、添加劑使用、餐具消毒、餐廚廢棄處置、晨檢記錄等信息錄入的“電子臺(tái)賬”功能。截至目前，可視化監(jiān)管云平臺(tái)已覆蓋157所中小學(xué)、幼兒園（含私立）和高校食堂，以及13個(gè)基層所和1個(gè)稽查大隊(duì)，全縣學(xué)校食堂基本實(shí)現(xiàn)“信息化、遠(yuǎn)程化、全程化”和“人防、技防”相結(jié)合的監(jiān)管模式，學(xué)校食品安全監(jiān)管取得了事半功倍的成效。

　　主體責(zé)任意識(shí)明顯提升。學(xué)校食堂“視頻廚房”的建立，實(shí)現(xiàn)了對食堂內(nèi)部重點(diǎn)加工區(qū)、重點(diǎn)操作環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位的全程監(jiān)控，將學(xué)校的管理和從業(yè)人員的操作時(shí)刻置于監(jiān)管之中和監(jiān)督之下，學(xué)校的自主管理和從業(yè)人員的自我約束明顯加強(qiáng)，食品留樣、餐具消毒等管理制度得到了進(jìn)一步落實(shí)。

　　監(jiān)管工作合力明顯加強(qiáng)。可視化智慧監(jiān)管云平臺(tái)建立后，監(jiān)管部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、教育主管部門、學(xué)校等都可對校園食品安全進(jìn)行實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、全方位的監(jiān)督管理，文件通知、監(jiān)管意見、信息報(bào)送均可通過遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行在線信息交互傳輸，最大限度地節(jié)約了人力、物力、財(cái)力，有效彌補(bǔ)了監(jiān)管部門人力不足的問題，有力提高了日常監(jiān)管效能和部門聯(lián)動(dòng)工作合力。

　　食品安全隱患明顯降低。通過運(yùn)用云平臺(tái)系統(tǒng)的語音呼叫和實(shí)時(shí)抓拍功能，可以實(shí)時(shí)對不規(guī)范操作或涉嫌違法行為進(jìn)行即時(shí)整改落實(shí)或截屏保存證據(jù)，作為后期立案查處依據(jù)。同時(shí)，監(jiān)管部門通過“臺(tái)賬查詢”，對采購信息、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)一目了然，及時(shí)掌握了解經(jīng)營情況，最大限度地防范、消除食品安全隱患。一旦發(fā)生食品安全事件或消費(fèi)投訴糾紛，監(jiān)管部門能夠在第一時(shí)間內(nèi)通過實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面調(diào)查取證和追根溯源。（應(yīng)吉元 劉洋）