為嚴格落實食品生產加工小作坊（以下簡稱小作坊）主體責任和監管責任，山東省青島市市場監管局印發《關于進一步加強食品生產加工小作坊規范化建設的通知》，持續推動食品生產加工小作坊規范提升。

　　在落實小作坊主體責任方面

　　按照便民、高效原則，實行小作坊登記管理，嚴格環境衛生管理，建立公示牌上墻，做到“亮證加工、原料公示、單據留存、公開承諾”；嚴格按照禁止性生產目錄管理，不得接受委托生產加工或者分裝食品。小作坊組織生產加工，自覺落實食品添加劑保管使用制度，嚴格專人專柜管理和稱量使用登記制度，防止濫用情況發生。規范產品包裝及標識，散裝食品應在食品容器、外包裝上采用貼標或者掛牌等方式進行標示，標明食品名稱、生產日期、保質期、貯存條件、食品小作坊名稱、地址、聯系方式等內容。

　　在落實監管責任方面

　　按照“四個最嚴”要求，強化小作坊食品安全屬地責任，制定食品小作坊年度監督檢查計劃，嚴格基層網格化監管，推動小作坊食品安全社會共治。

　　加強重點品種治理，制定了消費量大、問題多發“茶葉、饅頭、熟肉制品、植物油小作坊類食品生產加工規范”，重點規范生產工藝、加工設備、加工場所、過程控制、原料要求、質量要求、包裝標簽、產品銷售、個人衛生與健康等，尤其對生產加工過程中存在的風險點和檢驗檢測項目做了專門提示，促進小作坊規范提升。

　　突出監管重點，堅持問題導向，梳理小作坊問題清單和關鍵風險點，突出靶向性，加強對小作坊“兩超一非”（超范圍、超限量和非法添加）和因環境臟亂造成的微生物超標以及非法委托加工等行為監管。

　　加強風險評估，督促小作坊每半年至少開展一次自查，確保生產條件持續符合法定要求，筑牢食品安全防線。

　　加強監督抽檢，重點抽檢新登記小作坊、消費者投訴舉報較多、消費量大及存在安全隱患的產品，及時發現食品安全問題，查找問題原因，采取有效措施處置到位。

　　嚴格執法，對使用不合格食品原料、過期食品、回收食品生產食品，“兩超一非”以及無證生產、委托加工等違法行為，嚴格依法處罰。涉嫌犯罪的及時移送公安機關，從嚴從快從重打擊違法行為。

　　健全監管檔案，按照“一坊一檔”原則，將登記信息、日常監督檢查、違法行為查處等材料一并納入小作坊監管檔案，實施動態管理，每年更新，確保小作坊登記率、建檔率達到100%。

　　加強培訓考核，堅持急需、適用、管用的原則，重點做好對小作坊管理人員和監管人員業務知識培訓和考核，建立考試題庫，定期組織小作坊業主進行食品安全知識考核，逐步解決小作坊業主食品安全意識淡薄的問題。

　　推動集中加工園區和基地建設，按照“政府扶持、專業合作、集中加工、園區管理”的管理方式，堅持“標準化、統一化、集約化”管理模式，把小作坊升級改造、品質提升、集約發展、特色品牌創建等與推進鄉村振興結合起來，推動小作坊建設由“小散低”向“精特美”轉型升級。