10月20日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告〔2020年第26號(hào)〕》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。《通告》顯示，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、保健食品等15大類食品607批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、方便食品、蜂產(chǎn)品、肉制品等5大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

　　1批次存在微生物污染問題

　　浙江省慈溪大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱上海市普陀區(qū)品渥食品股份有限公司進(jìn)口的亨利活力堅(jiān)果薄脆燕麥片（原產(chǎn)國(guó)：烏克蘭），大腸菌群、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《小知識(shí)》）指出，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。沖調(diào)谷物制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。而食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。沖調(diào)谷物制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

　　5批次存在獸藥殘留超標(biāo)問題

　　甘肅省天水市秦州區(qū)自立水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的多寶魚，小島水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)店銷售的烏雞，宏協(xié)海鮮店與廣東活鮮城銷售的牛蛙，以及永翠食雜店銷售的、來自陜西省咸陽市武功縣寶和養(yǎng)殖場(chǎng)的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，恩諾沙星是人工合成的動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

　　1批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　淘寶網(wǎng)巴味鮮食品（經(jīng)營(yíng)者為四川巴味鮮食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱天津市盛福園蜂產(chǎn)品制造有限公司制造的槐花蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》指出，果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)。蜂蜜中果糖和葡萄糖不達(dá)標(biāo)的原因，可能是蜂蜜釀造時(shí)間不足，蜂蜜不成熟導(dǎo)致水分含量過高；也可能是不法企業(yè)為提高產(chǎn)品感官質(zhì)量向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。

　　2批次存在食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問題

　　淘拼多多閩農(nóng)山哥（經(jīng)營(yíng)者為福建省泉州市安溪縣蓬萊鎮(zhèn)百鄉(xiāng)園食品店）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱福建省晉江博遠(yuǎn)食品有限公司生產(chǎn)的兒童海苔肉酥（海苔味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

　　拼多多冷家家客酒類旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為貴州省仁懷市孝當(dāng)先酒業(yè)銷售有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱貴州省仁懷市信康酒業(yè)有限公司監(jiān)制的、貴州百年沙酒業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的赤魂臺(tái)國(guó)醬（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。后經(jīng)核實(shí)，該批次赤魂臺(tái)國(guó)醬（白酒）產(chǎn)品系貴州省仁懷市孝當(dāng)先酒業(yè)銷售有限公司冒用貴州百年沙酒業(yè)集團(tuán)有限公司廠名生產(chǎn)包裝銷售產(chǎn)品。

　　《小知識(shí)》介紹，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。本次不合格樣品中山梨酸及其鉀鹽的檢出值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“本產(chǎn)品不含防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示要求。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)使用的原輔料如醬油中含有山梨酸及其鉀鹽，造成終產(chǎn)品超標(biāo)；也可能是為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

　　《通告》指出，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成天津、上海、浙江、福建、四川、貴州、陜西、甘肅等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向市場(chǎng)監(jiān)管總局報(bào)告。（鞠一楠）