1月12日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第4號(hào)〕》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。《通告》顯示，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品等13大類食品987批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品3大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

　　3批次存在微生物污染問(wèn)題

　　阿里巴巴沛縣鑫格百貨中心（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省徐州市沛縣鑫格百貨中心）在阿里巴巴（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省寧波誼豐食品有限公司經(jīng)銷的、浙江省寧波市鄞州姜山海旺干水產(chǎn)加工廠生產(chǎn)的泥螺，大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　天貓昌鮮園旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省寧波昌鮮食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省舟山市東海漁嫂水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的紅膏嗆蟹，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　淘寶網(wǎng)北緯39督（經(jīng)營(yíng)者為遼寧省大連市西崗區(qū)雙興商品城海之丘海產(chǎn)品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱遼寧省大連億海灣食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《小知識(shí)》）指出，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。泥螺中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。而菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，同樣也會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次存在獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　拼多多榕蜂食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河南省鄭州筑然商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省長(zhǎng)葛市盛達(dá)蜂業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜，甲硝唑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，甲硝唑是抗菌藥，對(duì)甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長(zhǎng)期食用甲硝唑超標(biāo)的蜂蜜，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650