夏季一到，大家都喜歡吃點涼面，而街上賣的各種面條都非常的勾人食欲，那么這些面條都安全嗎？如何分辨那些是天然的涼面？哪些是染色的？本期健康實驗室邀請營養師，來為大家復原“染色涼面”，旨在通過實驗來教大家如何鑒別。

　　準備材料

　　檸檬黃色素、溫水、白面粉。

　　實驗方法

　　和面

　　用溫水活面，揉成面團，搟成片，表面撒少許面粉后折疊，切成均勻的細面條。

　　測試

　　用檸檬黃兌溫水，攪勻后和面，揉成黃色的面團，表面撒少許面粉后折疊，切成均勻的“染色”面條。

　　煮面

　　水燒開后下白面條，面湯中加檸檬黃色素，面條煮熟后撈出，過涼水，已經染色。

　　實驗結果

　　煮面湯加色素的涼面煮熟后面條截面外黃內白。

　　和面水中加色素的面條顏色內外一致，但是過水后面條邊緣棱角處會掉色。