關(guān)于牛奶是否對(duì)身體有好處，醫(yī)生和美食家已經(jīng)爭論了很久。最近，一個(gè)由美國外科醫(yī)生組成的團(tuán)體甚至表示，是時(shí)候從孩子的學(xué)校午餐計(jì)劃中剔除牛奶這個(gè)食物。“關(guān)于牛奶有助于強(qiáng)健兒童骨骼的宣傳語，事實(shí)上是無效的安慰劑。”他們?cè)诮o美國政府的請(qǐng)?jiān)笗�中這樣寫道。

　　“牛奶健骨”只是謠傳?

　　牛奶戰(zhàn)爭的“前線”正在發(fā)生轉(zhuǎn)移。起初，對(duì)牛奶的爭議集中在富含糖分的巧克力牛奶上過去幾年，家長和學(xué)校管理者為此展開了一場(chǎng)持久戰(zhàn)，最終它從學(xué)校午餐菜單上消失。如今，牛奶本身亦成為眾矢之的。

　　最近，美國一個(gè)全國性的醫(yī)生團(tuán)體向美國政府請(qǐng)?jiān)福�要求將牛奶從全美學(xué)校午餐計(jì)劃中剔除。全美學(xué)校午餐計(jì)劃，是由聯(lián)邦政府資助的計(jì)劃，它從1946年開始向全美上億公立學(xué)校的孩子們提供午餐，而牛奶是其中一款必選食物。醫(yī)生此次請(qǐng)?jiān)傅睦碛墒牵号Ｄ虩o助于幫助孩子們的骨骼成長與發(fā)育。

　　“關(guān)于牛奶有助于強(qiáng)健兒童骨骼的宣傳語，事實(shí)上是無效的安慰劑，”美國良心醫(yī)學(xué)外科醫(yī)生委員會(huì)(PCRM)在他們的請(qǐng)?jiān)笗�中這樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動(dòng)物蛋白含量都很高，委員會(huì)認(rèn)為，這些恰恰都對(duì)有助骨骼健康這一說法構(gòu)成反駁。

　　PCRM提到，包括牛奶在內(nèi)的奶制品是美國人飲食中飽和脂肪的首要來源，所以，希冀著補(bǔ)鈣而喝牛奶的，十足是失敗的戰(zhàn)略，尤其是當(dāng)人們大可以從其他更有營養(yǎng)的食物中獲取鈣質(zhì)。當(dāng)然，對(duì)于那些牛奶過敏或無法耐受乳糖的人而言，喝牛奶還會(huì)帶來嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　“人們之所以討論或推崇乳制品的唯一原因是，它們會(huì)幫助強(qiáng)健骨骼。但最新研究已經(jīng)很明確地指出，牛奶無助于塑造強(qiáng)壯的骨骼，不論是正處于骨骼發(fā)育階段的兒童，還是正經(jīng)歷身體退行性改變的老年人，牛奶不會(huì)對(duì)他們?nèi)魏我环疆a(chǎn)生積極的健骨作用。”PCRM主席尼爾·巴馬博士說。

　　這是真的么?今年3月，《兒童與青少年醫(yī)學(xué)檔案》(the Archives of Pediatrics &Adolescent Medicine)刊登了一項(xiàng)最新研究。該研究歷時(shí)7年跟蹤了6712名女孩，記錄他們的飲食，評(píng)估他們的應(yīng)力性骨折的可能性。研究人員發(fā)現(xiàn)，不論是鈣，還是乳制品攝取量，都與降低應(yīng)力性骨折的發(fā)生率無關(guān)。與此類似，2003年，“護(hù)士健康研究”(注：哈佛護(hù)士健康研究是弗蘭克·斯賓塞在1976年創(chuàng)建，獲得美國國家衛(wèi)生院資助。該團(tuán)隊(duì)不定期發(fā)布關(guān)于記憶力衰退、乳腺癌、骨質(zhì)疏松、糖尿病等健康研究成果，常有很多顛覆性的飲食建議，比如適當(dāng)飲酒可以減緩記憶力的衰退，適當(dāng)攝入鈣質(zhì)有助于阻止直腸癌的發(fā)生等)的一項(xiàng)研究在跟蹤了超過72000名絕經(jīng)后婦女18年后發(fā)現(xiàn)，長期飲用牛奶者罹患臀部骨折的幾率,與不喝牛奶的人群不相上下。他們認(rèn)為，飲用牛奶從長期看并不能阻擋骨質(zhì)疏松，更有效的方式是多食用富含維生素D的蔬菜、曬太陽、多鍛煉等。

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