進(jìn)入暑期，隨著氣溫不斷升高，由致病性微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病和食物中毒進(jìn)入高發(fā)期、多發(fā)期。13日，記者從深圳市疾控中心獲悉，根據(jù)深圳市食源性疾病監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示，深圳自進(jìn)入6月份以來(lái)，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生明顯上升，僅6—7月份，深圳就報(bào)告5起細(xì)菌性食物中毒事件。對(duì)此，市疾控部門(mén)提醒各餐飲單位和廣大市民要注意飲食安全。

　　暑假期間市民外出旅游就餐、聚餐增多，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒等食源性疾病的幾率也明顯增加。深圳市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科醫(yī)生劉建平介紹，在6—7月份報(bào)告的5起細(xì)菌性食物中毒事件中，有4起均為副溶血性弧菌食物中毒，且其中3起副溶血弧菌血清型為O3∶K6。

　　所謂副溶血性弧菌食物中毒即食物受到細(xì)菌(如：副溶血性弧菌)污染引起的中毒，病菌主要來(lái)自海產(chǎn)品以及含鹽分較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。一旦食物儲(chǔ)存、加工不當(dāng)，極易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。此外，隔餐的剩菜食用前未充分加熱，生熟食物操作時(shí)交叉污染，都是造成副溶血性弧菌食物中毒的原因。據(jù)介紹，副溶血性弧菌在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。但該菌對(duì)酸較敏感，在普通食醋中5分鐘即可被殺死。對(duì)熱的抵抗力也較弱，沸水就能將其殺滅。

　　為預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，市疾控部門(mén)發(fā)布暑期食物中毒和食源性疾病預(yù)警公告，提醒消費(fèi)者要增強(qiáng)食品安全防護(hù)意識(shí)。劉建平指出，外出就餐時(shí)，要選擇有餐飲服務(wù)許可證的飯店，就餐環(huán)境及管理較好的餐飲服務(wù)單位就餐。不在無(wú)證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品。盡量選擇燒熟煮透的食物，盡量不吃或慎吃生冷食品。不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品。在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)，要注意查看銷售場(chǎng)所防蠅防塵防鼠設(shè)施是否齊全，存放容器是否符合衛(wèi)生要求。

　　此外，家中冰箱存放生熟食品時(shí)，要做到“上熟下生”分開(kāi)存放。“刀、砧板等工具、用具宜生熟分開(kāi)，生熟食品分開(kāi)加工，避免交叉污染。”劉建平說(shuō)，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。食物應(yīng)徹底煮熟，對(duì)于一些易受微生物污染的食品及食品原料，應(yīng)徹底加熱后食用，特別是食用魚(yú)、蝦、貝等海產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)防副溶血性弧菌食物中毒。食用“隔餐隔夜”食品前應(yīng)徹底加熱，煮熟后的熟食品離供餐的時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)，則必須重新加熱。同時(shí)還要做好食具、炊具的清洗消毒工作，避免因食物貯存、加工不當(dāng)或餐飲具消毒不合格而造成食源性疾病或食物中毒事故的發(fā)生。

　　疾控專家最后提醒，如進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、腹痛或伴發(fā)熱等食物中毒癥狀的，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并立即停止食用可疑食品，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩�監(jiān)管、衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并妥善保存所有剩余的食物和原料、嘔吐物、腹瀉物和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，以備有關(guān)部門(mén)調(diào)查。