導語：家常烙餡餅，用溫水和面還是涼水？用對方法，餡餅放涼不發硬

餡餅是我家早餐經常會做的，用當季的各種蔬菜搭配做好的餡餅，餡香味美營養豐富，孩子也能一連吃2個，做餡餅想要好吃，餡料的搭配只是一方面，而和面才是更為重要的，面皮做好了，餡餅才會更加香軟好吃，即使放涼了也不會發硬，而在和面的時候到底應該用溫水還是涼水呢？掌握好這一點，整體的口感才會更佳，喜歡吃餡餅的朋友，非常建議可以自己親手學著做，讓家人足不出戶便能享受到美味的早餐，下面我要分享給大家的便是用當季的西葫蘆做餡餅的方法。

西葫蘆餡餅的做法：

備用食材：西葫蘆1根，雞蛋2個，胡蘿卜半根，木耳8朵，粉絲1把，面粉400克，開水110毫升，涼水120毫升，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先將西葫蘆清洗干凈后，擦成細細的絲，加上點食鹽腌漬一會，將其中的水分逼出待用，胡蘿卜同樣也需要擦成絲用；

第二步，炒鍋中添上少許的食用油，淋入雞蛋液炒熟后盛出，胡蘿卜絲同樣放入鍋中炒軟后盛出切碎，木耳事先下鍋將其煮熟切碎，粉絲泡軟后控水切碎；

第三步，面粉中先加入開水，用筷子將其攪拌成無干粉的狀態，待晾至不燙手的時候分次少許加入涼水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時；

第四步，這個過程中，將所有處理好的食材混合起來，加上花生油、香油和食鹽，將其充分攪拌均勻即可，面團松弛好整理成包子皮，放入餡料捏好收口朝下放置；

第五步，平底鍋中添上油，放入餅胚開始烙，待一面定型并且變色后即可翻面繼續煎，直到將另一面也煎好，即可出鍋。

小編總結：春天我常用韭菜做餡餅，夏天便是用當季的蔬菜西葫蘆，西葫蘆本身的水分便比較多，用其做好的餡餅，鮮香味美爽滑還多汁，口感好的沒話說，早餐吃餡餅是非常合適的，有菜、有蛋又有面，營養全面吃著更加健康，對于喜歡吃餡餅的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，想吃了就不用出去排隊買了，早餐來一份餡餅，一早上的精神狀態都能特別好，而我用了技巧做好的餡餅，更是放涼也不會發硬，家人非常喜歡吃。

烹飪小技巧：

1、餡餅和面用溫水還是涼水？正確做法應該是用半燙面，也就是一半熱水一半涼水，這樣做好的餅既能特別柔軟，而且還不會使得面粉失去筋性，口感特別好，放涼也不會發硬；

2、西葫蘆的水分比較多，所以事先需要加上點食鹽腌漬一會，將其中的水分逼出，更好入餡，因為這些食材中本身的鮮味便比較足，所以無需添加過多的調味料，越簡單越美味；

3、烙餡餅的時候即使用不粘鍋也記得要加上點食用油，這樣烙好的餅外皮金黃酥脆，好看更好吃，因為餡料事先都已經做熟了，所以烙餅的時間無需太長。

家常烙餡餅，用對了方法，皮薄餡大好吃不發硬，歡迎大家收藏餡餅的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！

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