導語：教你一招冷藏發酵，晚上和面早上蒸，包子松軟好吃，方法很簡單

包子、饅頭等面食雖說是好吃，但制作相對卻比較繁瑣，所以在早餐想吃面食便會讓人為難，而我家早餐吃包子都是現蒸的，也不會浪費太長的時間，既能吃得好，而且還不會耽誤上班時間，這便是因為我用了冷藏發酵法，晚上和面早上蒸，這樣既能讓家人吃到香軟的包子，而且還不會太浪費時間，其實冷藏發酵法很簡單，大家掌握好其中的小技巧，包子便能特別松軟好吃，下面我便將冷藏發酵法以及素什錦包子餡的做法詳細分享給大家，學會后讓家人足不出戶便能享受美味的早餐。

素什錦包子的做法：

備用食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖3克，雞蛋2個，胡蘿卜1根，粉條1把，木耳適量，蔥姜末適量；

制作過程：第一步，面粉加上酵母粉和白糖，放入一個大碗中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜在室溫下發酵一個小時，然后放入冰箱冷藏室發酵，溫度6-7度即可；

第二步，胡蘿卜1根清洗干凈后將其擦成絲，木耳事先放入碗中將其泡發，去掉根蒂，切碎用，第二天早上將發酵好的面團移至在案板上，稍微回下溫，過程中可以處理餡料；

第三步，雞蛋打散后淋入在鍋中將其炒熟后盛出，粉條事先泡發后切成碎丁，蔥姜末也切碎用，混合在一起，加上食鹽、香油和胡椒粉，攪拌均勻，餡料就做好了；

第四步，面團整理下揉成長條狀，分成大小適中的面劑子，將其搟成包子皮，放入餡料捏好后，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子；

第五步，開始蒸，差不多15分鐘的時間，即可關火，燜5分鐘即可出鍋。

小編總結：學會了冷藏發酵法，早餐想吃包子就不難了，晚上將食材都準備好，第二天早上直接一包一蒸，特別的簡單方便，而且我每次用這個方法蒸的包子，蓬松暄軟口感特別好，這款素什錦包子雖說是純素餡，但其口感和價值卻非常豐富，家人也都非常喜歡吃，每次我用這個方法做的包子，上桌后孩子能連著吃兩三個，隔三差五就點名要吃，可見其魅力所在，對于這樣好吃又好做的包子，錯過學習真的是太可惜了。

烹飪小技巧：

1、所謂冷藏發酵法，便是在晚上和面早上蒸，這便需要創造條件，注意揉好的面團先在室溫下松弛一個小時，然后再放入冰箱冷藏，而且冷藏室的溫度也要掌握好，6-7度就可以了，經過一晚上的時間，面團便會發酵得非常好了；

2、餡料可以根據個人的喜好搭配，不喜歡胡蘿卜的怪味，可以將其事先下鍋煸炒一下，稍微發軟的狀態就可以了，這樣胡蘿卜的味道會非常好；

3、蒸包子的時間需要根據實際的情況來定，素餡的一般15-20分鐘就可以了，包子蒸熟后別急著出鍋，關火悶一會口感會更佳。

如果你認為冷藏發酵法蒸包子的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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