青椒肉絲

食材：豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。青椒切成絲，加入鹽拌勻。

2、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，腌制一會兒。

2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，攪拌均勻 ，腌制一會兒。

3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺淀粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

爆炒魷魚

食材:魷魚500克、青紅椒各1個、洋蔥1/3個、姜蔥適量、蠔油1大匙、老抽半湯匙糖半茶匙、鹽1/3茶匙

做法：

1、買魷魚的時候讓老板把魷魚殺好,然后自己把魷魚的頭眼切掉,把魷魚上面的那層膜撕掉魷魚骨扯出來備用即可。

2、把魷魚爪對半切開,把魷魚筒切開,然后攤平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片備用即可。

3、鍋內放入適量水,水沸騰后倒入全部切好的魷魚,煮30秒魷魚卷曲后撈起瀝水備用即可。

大盤雞

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

2。熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

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