拌“餃子餡”時(shí)先放鹽還是油,這一步千萬別做錯(cuò)了,否則腥味重!
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拌“餃子餡”時(shí)先放鹽還是油,這一步千萬別做錯(cuò)了,否則腥味重!冬天到了,餃子也成了大家比較喜歡吃的食物了,不但味道好,做法還簡單,想吃的時(shí)候,拿出來煮熟即可,還可以做成煎餃,蒸餃等,餃子可以在外面買,也可以自己在家里包,自己做的餃子比買的好吃,因?yàn)榭梢愿鶕?jù)自己的口感來調(diào)餃子餡,而且口感也更有韌勁,但在做餃子的時(shí)候,拌餃子餡是非常重要的,一步?jīng)]做對,就會(huì)導(dǎo)致餃子不入味,還腥味重,那么在拌餃子餡的時(shí)候,先放油還是鹽呢!一起來看看吧!
餃子餡的種類很多,可以做成豬肉餡、牛肉餡、海鮮餡等口味,常做的還是豬肉餡,在準(zhǔn)備豬肉的時(shí)候,不但要瘦肉,還需要少許的肥肉,這樣會(huì)更好吃,豬肉準(zhǔn)備好后,把豬肉清洗干凈,然后剁成肉餡,一定要自己剁,不要用料理機(jī)打,自己剁的口感會(huì)更好。
肉餡剁好后,就可以拌餃子餡了,往肉餡里加入香蔥、生抽、蠔油、生姜、食鹽、胡椒、花椒攪拌均勻,再加入喜歡吃的蔬菜末,可以是香菇、蔬菜、玉米等,然后攪拌均勻,在攪拌肉餡的時(shí)候還可以加入適量的水,這樣肉餡會(huì)更嫩一些,最后加入油,因?yàn)槿绻崆凹佑停蜁?huì)讓肉餡不入味,所以油要最后放,這樣能鎖住肉餡的水分,還能更入味一些。
餃子餡做好后,就是做餃子皮了,面粉里加入水,然后揉成面團(tuán)后,再把面團(tuán)搓成長條,切成小段,再用搟面杖把面團(tuán)搟成圓形的餃子皮,如果嫌麻煩,可以在菜市場買,幾塊錢就能買很多餃子皮了。
接下來就是包餃子了,餃子包好后,把餃子放在冰箱冷凍隔上,放進(jìn)冰箱冰凍后,再裝進(jìn)保鮮袋里儲(chǔ)存起來,吃的時(shí)候拿出來煮熟即可,非常方便,所以每次可以多做一些,這樣就可以凍上一些餃子,當(dāng)早餐午餐都非常不錯(cuò)。
餃子包好后,煮餃子的時(shí)候,在水里加少許的鹽,水開后再放入餃子,煮開后,加一勺水,再次煮開并餃子都漂浮在水上時(shí),就可以出鍋了,配上蘸料,就可以吃了,又入味,又好吃,你喜歡吃餃子嗎?
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- 標(biāo)簽:2014男籃世界杯
- 編輯:李娜
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