導(dǎo)語(yǔ)：炸花椒油時(shí)，第一步直接下鍋炸？難怪花椒油不香不麻，還發(fā)苦

夏天吃涼面、涼拌菜便少不了要用到花椒油，添加上花椒油，使得整道菜的口感都能提升不少，可能有的家庭花椒油是直接在超市買(mǎi)現(xiàn)成的，而我家的花椒油卻都是自己親手做，花椒油的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，掌握好其中的技巧方法，花椒油便會(huì)又香又麻，口感特別好，對(duì)于喜歡吃花椒油的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以自己親手學(xué)著做，以后家里的花椒油都是自己做，吃著也會(huì)更加放心，在炸花椒油的時(shí)候大家記得別直接將其下鍋炸，否則花椒油很容易發(fā)苦，只有用了正確方法做，口感才會(huì)更佳，下面我們一起學(xué)習(xí)。

炸花椒油的方法：

備用食材：

新鮮花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片；

制作過(guò)程：

第一步，新鮮花椒粒準(zhǔn)備出適量，將其事先放入在熱水中浸泡一會(huì)，差不多3分鐘的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程中，大蒜準(zhǔn)備好，剝皮后將其切成片用；

第二步，同時(shí)生姜也需要切成片用，待將花椒油泡好水后，將其放在篩網(wǎng)中控干，在鍋中添上食用油，待將其燒至6成熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)至小火；

第三步，將蒜片、生姜和花椒粒一同放入在油鍋中，小火開(kāi)始慢慢炸，過(guò)程中需要時(shí)不時(shí)攪拌下，待將花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本變干的時(shí)候；

第四步，這個(gè)時(shí)候便可以關(guān)火了，將炸好的花椒油，用漏勺撈出炸好的花椒粒和姜蒜不要，將鍋中的花椒油充分冷卻好；

第五步，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備出即將盛放的容器，容器處理干凈，需要保證干燥，然后放入晾涼的花椒油，封住蓋子便可保存了。

小編總結(jié)：又香又麻的花椒油，不管是做什么菜都能讓人充分享受其中的美味，芳香濃郁、醇麻爽口，我經(jīng)常會(huì)親手炸花椒油，老家的院子里有一顆花椒樹(shù)，每年在夏天便是采摘花椒粒的時(shí)候，采摘的花椒粒一部分會(huì)研磨成花椒粉，另外的我便會(huì)將其炸成花椒油，每年做一次花椒油，夠吃好長(zhǎng)時(shí)間了，因?yàn)槟昴甓紩?huì)炸花椒油，所以我也有了經(jīng)驗(yàn)，每次炸好的花椒油又香又麻，口感特別好，尤其是做一份涼面，拌上點(diǎn)花椒油，吃著特別爽口，對(duì)于很多人炸好的花椒油總會(huì)發(fā)苦，其實(shí)這是因?yàn)闆](méi)有掌握好其中的小技巧，用對(duì)方法做的花椒油口感便會(huì)特別好。

烹飪小技巧：

花椒第一步直接下鍋炸？這是不對(duì)的，正確做法應(yīng)該是將花椒事先放入熱水中浸泡一會(huì)，3分鐘的時(shí)間即可，這個(gè)過(guò)程可以將花椒本身的苦味和澀味逼出，再經(jīng)過(guò)炸制的花椒油口感便會(huì)特別好，不會(huì)發(fā)苦；炸花椒油溫需要掌握好，差不多6成熱的時(shí)候下鍋，小火慢慢炸，充分將其中的香味逼出，注意過(guò)程可以時(shí)不時(shí)攪拌一下，使其受熱均勻，炸花椒更加成功；炸花椒油，還可以搭配蒜瓣、姜片，或者是放上點(diǎn)其他香料，炸好的花椒油口感都會(huì)特別好，注意油溫過(guò)高不可直接倒入玻璃瓶中，所以選擇將其晾涼后再裝瓶是最好的選擇。歡迎大家收藏花椒油的這個(gè)做法，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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