在16世紀早期，威士忌的流行持續增長，直到1541年英國國王亨利八世解散蘇格蘭的修道院

　　在16世紀早期，威士忌的流行持續增長，直到1541年英國國王亨利八世解散蘇格蘭的修道院。這一事件迫使新失業的傳教士開始私人生產威士忌，他們很快將知識傳播到整個蘇格蘭婦科科普知識。18世紀初，當英國王室與蘇格蘭合并并對任何未經許可的釀酒廠征收新的苛捐雜稅時，斯科特對威士忌的熱愛將再次受到考驗。為了打擊這種大大減少整個北歐威士忌產量的稅收，蘇格蘭釀酒商開始非法生產他們的飲料。成千上萬的秘密釀酒廠開始在整個英格蘭北部生產威士忌，通常只在夜間工作，因為低能見度掩蓋了他們的煙霧(在此期間，威士忌獲得了他著名的綽號“月光”)。威士忌走私很快成為一種藝術形式，走私者與蘇格蘭和英國政府官員之間的多次爭斗持續了150多年。在斯科特納稅的那些年里，世界各地威士忌的短缺對幾個國家產生了巨大的影響。最值得注意的是，在美國期間，威士忌變得非常稀缺，經常被用作一種貨幣。戰爭結束幾年后，美國政府重復了與蘇格蘭相同的錯誤，對威士忌的成分、生產和銷售征收重稅。這引起了美國農場工人的極大不滿，他們迅速發起了著名的“威士忌反叛”。

　　蘇格蘭威士忌制造商的斗爭終于在1823年結束，當時英國政府出臺了一項法律，允許威士忌生產合法化。這一事件振興了整個蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌制造業，并推動了新一輪技術創新。那當時最偉大的發明之一是羅伯特·斯坦(Robert Stein)帶來的“連續蒸餾器”(continuous still)(后來被埃涅阿斯·科菲(aeneas Coffey)申請了專利)。它使釀酒師能夠更快地生產威士忌，并生產出質量更高的飲料。

　　19世紀下半葉發生了兩件大事。斯科特·安德魯·厄舍成功地完善了混合威士忌，并成功地將其推向世界其他地方，使其成為最成功的酒精飲料之一關于男生的冷知識。另一個因素是害蟲根瘤蚜的突然蔓延，這使得全球葡萄酒產量銳減。面對新葡萄酒產量的大幅下降，全球飲酒者將注意力轉向威士忌。

　　全球威士忌產量上一次大受打擊發生在20世紀上半葉。在北美釀造威士忌幾個世紀之后(從1823年起婦科科普知識，他們稱之為波旁威士忌)，當公眾壓力迫使美國政府在1920年至1933年期間禁止銷售、制造和運輸酒精時，酒廠一夜之間就變成了非法。在禁酒期間，美國各地的禁酒區受到了嚴重打擊，只允許少量的宗教酒和藥用威士忌的生產。就像蘇格蘭長達150年的禁酒一樣，美國公眾很快開始了自己的酒精生產和運輸地下運動。小規模犯罪的增加、非常有組織的犯罪組織的形成和公眾的壓力導致了1933年禁酒的結束，但是在接下來的30年里，酒精消費仍然保持在禁酒前的水平。酒精工業的進步也嚴重受損，絕大多數禁酒前的啤酒廠關閉，這導致許多酒館關閉，大量失業和整體經濟逆轉。禁酒的影響對美國文化有很大影響——重飲料越來越受歡迎(以前流行的啤酒和葡萄酒的費用)，女性飲酒者在沙龍和酒吧的出現也變得為社會所接受關于男生的冷知識。

　　威士忌的受歡迎程度逐年上升，2020年，蘇格蘭釀酒商向世界各地的顧客出口了破紀錄的11億瓶威士忌關于男生的冷知識。

　　但關于威士忌的釀造記載最早出現在15世紀——提到“生命之水aquavitae”。蒸餾技術于15世紀傳播到了愛爾蘭和蘇格蘭地區關于男生的冷知識，當時蘇格蘭的國王詹姆士四世特別喜歡飲用自家的蘇格蘭威士忌。

　　亨利八世上位后，修道院的瓦解讓原本由傳教士們掌握的蒸餾技術流傳到了民間。盡管平民老百姓們也開始釀酒，但當時的威士忌制作工藝還處于萌芽階段，過短的陳年時間導致威士忌帶有極為濃烈刺激的口感。

　　英格蘭和蘇格蘭在17世紀早期合并。隨后在1725年出臺的《英國麥芽稅法English Malt Tax》增加了蘇格蘭威士忌的賦稅，這迫使威士忌的釀造者們隱藏自家的庫存，并將蒸餾的工作時間移到晚上——這樣蒸餾的煙霧便能隱藏在夜色之中。當時有至少一半的威士忌都是這樣以非法的方式釀造出來的，被人們戲稱為“moonshine（月光）”。最終，政府在1823年對蒸餾行業的稅收進行了調整，取消了麥芽征稅制度，才讓一切又回歸正常。

　　此后，威士忌越來越受到人們的歡迎。19世紀晚期，根瘤蚜的侵襲摧毀了法國眾多的葡萄園，葡萄烈酒——白蘭地的生產也隨之受到影響，反過來穩固了威士忌的地位。

　　美國威士忌的歷史可以追溯1791年，弗吉尼亞婦科科普知識，馬里蘭和賓夕法尼亞州開始使用黑麥來釀酒。這種高利潤的產品也吸引了許多農民將玉米蒸餾成酒。喬治·華盛頓總統由此頒布了一條新的消費稅，希望以此支付美國戰爭產生的巨額開銷。但這一稅收政策遭到了人民的強烈，由此引發的威士忌酒反抗運動（Whiskey Rebellion）讓數百家蒸餾廠受到法律的處罰。一直到19世紀早期，新上臺的杰弗遜總統才取消了這項稅收。

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