在大理，“八大碗”歷史悠久，相傳原來是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個國王所用的國宴，相延至今，已近千年。如今，八大碗依然在大理的村村寨寨盛行，到各個縣做客吃宴席，都可以吃到“八大碗”。“八大碗”共同特色是葷素搭配，烹調美味可口，老少咸宜。如今人民生活水平提提高， 其數量已經不再限于八碗了，十碗、十多碗、二十碗的都有了，食材也不再以豬肉為主，而是增加了雞、魚、鴨等其他食材，各市縣各具特色、異彩紛呈！

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