為進一步提高全省饅頭、油條、釀皮等面制品質量水平，保障人民群眾飲食安全，推動食品特色產業做大做強，近日，青海省市場監管局在全省范圍內部署開展了饅頭、油條、釀皮等面制品專項整治行動。

　　為確保專項整治工作順利進行，省市場監管局印發了《關于開展饅頭油條釀皮等面制品專項整治工作方案》，對專項整治工作進行了全面部署。專項整治行動從今年9月開始至12月底結束，分動員部署、集中整治和總結提高三個階段。在整治方法上，采取“拉網式、地毯式”監督檢查與自查自糾相結合、突擊檢查與日常監管相結合的監管方式。在整治對象上，以從事饅頭、油條、釀皮等面制品生產經營的食品加工企業、食品加工小作坊、餐飲服務單位、食品銷售單位、食品攤販、小餐飲，以及涉及為上述食品生產經營主體提供違法的食品原料、食品添加劑和非食用物質的單位和個人為整治重點。在整治內容上，以規范面制品生產經營主體資格、執行食品原料和添加劑基本管理制度、生產經營者原輔材料符合基本要求、生產經營條件和生產流程等符合GB14881－2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》及其他相關要求、全面推廣使用傳統工藝為關鍵環節。在整治措施上，通過采取落實責任、強化措施，加強協調、形成合力，加強宣傳、營造氛圍三項措施，進一步壓實監管部門和生產經營者各自責任，全面推廣使用酵母以代替膨松劑生產加工饅頭；使用無鋁配方技術代替膨松劑生產加工油條；在小麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料生產加工釀皮等工藝，提高饅頭、油條、釀皮等面制品的食品質量安全保障水平。在整治目標上，通過專項整治，實現面制品生產企業、食品加工小作坊、餐飲服務單位、食品銷售單位、食品攤販、小餐飲店餐飲登記備案率達100％；面制品生產經營的單位和個人、生產經營面制品等原材料和食品添加劑采購索證索票率達85％以上，承諾不使用非食用物質和不濫用添加劑率達100％，過期食品和原料處理登記制度執行率達100％，添加劑專人采購、專柜專鎖、專區存放、專人保管、專人使用“五專”管理制度執行到位率達98％以上；屬地監管部門對從事面制品生產經營的單位或個人的建檔率、添加劑使用的培訓率均達100％；全省面制品食品添加劑抽檢合格率達98％以上，全面杜絕非法使用非食用物質。