熏制點

　　四川新聞網達州12月17日訊（記者 余開洋 攝影報道）年關至，臘肉香。每年春節，臘肉、香腸等腌臘制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。臘肉對于達州民眾來說，其意義早已超出了食物的屬性，不僅是舌尖上的美味，還是當地特有的民俗風情，更是許多人心頭對于年味的記憶。

年關至，臘肉香。

　　今年，達州中心城區規劃設置了三個腌臘制品熏制點，分別為通川區西外鎮五里店環保設備熏制點、高新區七河路傳統熏制點、達川區金南大橋南頭熏制點。同時，為方便廣大市民熏制腌臘制品，自2019年12月9日起至2020年1月19日期間，市民還可乘坐公交車前往熏制點。

臘肉

　　12月17日上午，四川新聞網記者分別來到西外鎮五里店環保設備熏制點和金南大橋南頭熏制點，還未走到熏制點門口，便聞到了空氣中彌漫著的煙熏臘制品的香味。走進熏制點內，一串串臘肉香腸被有序的掛在鐵架上，幾個工作人正忙著給它們做好標記，確認它們的主人。期間時常有市民前來詢問熏制的價格和時間。

香腸

　　家住西外的曾女士，今年全家一共熏制了35斤香腸15斤臘肉。“每年差不多就是這么多，以前自己熏制不好找地方也麻煩，現在在這里全部給你弄‘規矩’！”

　　據工作人員介紹，現在還未到臘制品熏制高峰期，等農歷冬月末臘月初，前來熏制的市民會更多。目前，熏制點按1.8元/香腸（臘肉）斤收費，香腸需要熏制1天，臘肉2天。同時，相比傳統的熏制方式，目前熏制的設備在封閉環境下運行，更加節能環保。