今天要說(shuō)的這道菜，屬于爸爸的菜，小時(shí)候就在吃，現(xiàn)在卻很少看到它的蹤影了。是小孩長(zhǎng)大了，還是爸爸的心思隨著年齡的增長(zhǎng)而越發(fā)偷懶了？都沒關(guān)系，吃的人長(zhǎng)大了，做的人就慢慢歇下來(lái)吧，讓孩子們?yōu)槟阕霭桑∷�以突然就想給大家介紹這道菜來(lái)著，從而讓自己也重溫一下制作方法，準(zhǔn)備著這個(gè)周末給老爸再熬上這么一鍋豬蹄黑豆。下面一起來(lái)看看。

　　黃豆?fàn)F豬手我們聽得多了，但黑豆你們有嘗試過嗎？除了黃豆，廣東人經(jīng)常用豬蹄跟黑豆?fàn)F一起，既能起到軟爛的作用，又能起到保健和美容的功效。別看它黑乎乎的，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)含量比黃豆還要豐富，被稱之為豆中之王。有補(bǔ)腎潤(rùn)肺，健脾壯腰的功效，還是老年人的理想食材。其中含有豐富的植物固醇，不但容易被人體吸收，而且還能膽固醇的吸收。含有豐富的蛋白質(zhì)，是牛肉、雞肉、豬肉的2倍多。所以對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年人來(lái)說(shuō)，它真的是一個(gè)理想的食材。小時(shí)候爸爸為我們做，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，更應(yīng)該為他老人家做上一鍋黑豆做的美食了。

　　1、豬蹄不要切得太小，燜過的人都知道，跟豆一起燜的豬蹄，時(shí)間快，燜出來(lái)的效果又軟又爛，實(shí)在是豬蹄的最佳伴侶。豬蹄清洗過后，燒開一鍋的水進(jìn)行焯水工作，去除血水和其它臟東西。焯完水以后還得過一遍冷河，然后擱著待用。

　　2、黑豆清洗一遍以后，然后泡發(fā)。最好提前泡發(fā)，這樣的黑豆就更容易地煲軟煲爛。切上兩三片的姜片待用。

　　3、上炒鍋，開火燒熱，下一點(diǎn)的油。下黑豆，翻炒一會(huì)以后加入豬蹄，小炒一會(huì)、出香以后便行，把炒過的黑豆和豬蹄一并轉(zhuǎn)入砂鍋或電飯煲，加入適量的水，沒過食材便可。再撒上姜片。爸爸的做法，是喜歡先炒過再上鍋的，這樣更香口。也有人直接把食材全丟到鍋里，一按煮飯鍵就開始燜了，這樣也是可以的，也沒有這么上火。

　　4、燜制大概1.5小時(shí)便可以了，這時(shí)候的豬蹄已經(jīng)又軟又香了，放到嘴里，肉一熱，嘴巴一滑，差點(diǎn)就要上演“到嘴的肉都要飛走了”。試試口感，如果覺得可以了，進(jìn)行調(diào)味。加入鹽，再加入適量的醬油，這樣顏色要好看些，味道也就更加的和諧了。