小米是五谷中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。小米乃五谷之首，既養先天之本——脾胃，又養后天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

　　小米粥油含有豐富的能量維生素B，可以促進腸胃蠕動，增欲。無論對于先天脾胃發育不足的改善，還是后天飲食結構不合理導致的腹瀉、便秘、、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。

　　首先，我們在煮小米粥之前應該將適量的小米準備好后，用清水淘洗干凈，接著放入鍋中浸泡30分鐘左右，再開火熬煮。這樣做的好處是可以使米粒膨脹軟化，使粥煮起來時能節省時間，而且煮出來的小米會更酥、口感更好。

　　很多人在煮小米的時候都喜歡用冷水煮，而其實真正的做法應該是用開水煮，因為冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋煮就不會出現這種現象，而且他比冷水熬煮更加省時間。

　　煮小米粥火候很重要，先要用大火煮開，再轉小火慢熬約30分鐘，這樣可以使粥更香更粘稠。

　　很多人會問，既然用開水煮粥，應該不會糊底了，為什么還要攪拌?攪拌的目的除了防止糊底之外，更多的是為了煮出更粘稠的粥，也就是說，為了讓小米粒更飽滿、更酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋煮時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋后轉小火慢熬約20分鐘時，再開蓋子不停的攪拌，一直持續約10分鐘，直到粥酥稠出鍋即可。

　　在將粥盛氣時，可以放入幾滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口別樣鮮滑，另一方面能改善粥品的色澤。

　　最后我們可以在準備起鍋時添加一些紅棗、枸杞之類的補品，可以更好的補充身體所需的營養。也可以在粥中加入一些五谷雜糧，如：土豆、紅薯南瓜蓮子百合等一同熬制，均衡營養

　　小米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

　　小米粥一個為人熟知的功效就是增強人們的食欲，讓大家能夠吃下更多的食物并且能夠成功的補充體力哦!尤其是對于食欲不是很好的病人來說，食用小米粥能成功的提升食欲，讓病人的能量得到補充哦!

　　稀飯含有大量的水分，平日多喝小米粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

　　天冷時，清早起床喝上一碗熱小米粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。

　　對于喉嚨，小米粥也有著非常好的作用哦!飲用小米粥能夠滋潤我們的咽喉，讓嗓子自然得到舒緩。很多覺得喉嚨不適，嗓子干痛的人，都可以試試小米粥的功效哦!一定能夠給嗓子帶來顯著的變化哦!

　　但民間除了用吃各種營養素等保健品養腎補腎，還喜歡用傳統的食療藥膳補腎。既會用到靈芝、帝陽參、鹿角膠等名貴藥材，也會用到栗子、白菜、竹筍、鴨肉、海參等平價的食材，到底哪一種補腎療效更佳呢?期待你參照菜譜做了之后給出評價了。

　　做法：靈芝洗凈，切片;烏雞處理好后洗凈斬塊，汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入靈芝、烏雞和姜片，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，放入參片接著煲半小時，下鹽調味飲用。