春天吃什么，當(dāng)然少不了韭菜。因?yàn)榇禾斓木虏俗铛r嫩，而且具有保健作用營(yíng)養(yǎng)豐常豐富。特別是它特有的辛辣味讓人回味面綿長(zhǎng)。俗話說(shuō)，春天一刀韭，健康到永久！想必小伙伴們，都知道這是在夸春天的韭菜。懂得愛(ài)吃的吃貨們，在這個(gè)春意怏然的春天里，韭菜是每個(gè)家庭的最受歡迎的家常菜了，它不僅味道鮮美，而且價(jià)廉物美，也是一年之中唯獨(dú)春天最鮮美。這是由于初生的韭菜由于吸收了一個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)鮮嫩無(wú)比。無(wú)論和誰(shuí)搭配，都堪稱(chēng)鮮美。韭菜的不僅能健胃、提神、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，它更有一個(gè)讓男人都喜歡的名字“壯陽(yáng)草”，我是韭菜的鐵粉，但是我就只吃春天的韭菜，冬天的韭菜就是排在第二了。

　　羊肉也是肉類(lèi)中鮮美好吃的食材，特別是我們這里的羊肉更是膻味小，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。做法也是多種多樣，特別是新疆人愛(ài)吃羊肉，做面食更是和各種食材一起搭配，也是鮮美無(wú)比。這次我就把羊肉和韭菜搭配一起了，做了《韭菜羊肉餃子》，春天的韭菜和新疆特色的羊肉，真是鮮美又汁多好吃，這是因?yàn)榫虏酥�多鮮嫩特別愛(ài)出水，羊肉又是鮮嫩，不用把羊肉餡打水了，就用韭菜汁代替了，更是鮮上加鮮了，小伙伴們愛(ài)吃韭菜的肉餡餃子，就試試這個(gè)難的春天美味餃子吧。這款韭菜羊肉餃子是大西北人的最?lèi)?ài)，一年四季都愛(ài)吃，而南方人卻不愛(ài)吃，這是因?yàn)槟戏饺瞬幌矚g吃羊肉，認(rèn)為有膻味，而北方人卻說(shuō)這是鮮美，所以北方人在春天里都會(huì)多吃這款餃子，認(rèn)為是大滋補(bǔ)，一定趁著春天大快朵頤，吃過(guò)夠！

　　輔料：熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者雞精2克、面粉1000克、生抽10克

　　做法：1、面粉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上，一定要醒好，這樣餃子皮勁道好吃有韌勁

　　2、韭菜洗凈瀝干水分切末，用熟菜籽油拌均勻，這樣韭菜和肉餡攪拌的時(shí)候就不會(huì)出水

　　6、拌均勻靜止一會(huì)入味，包的時(shí)候加鹽拌均勻，這樣韭菜就不要出水了，餃子餡也是汁多肉嫩鮮美好吃

　　7、把醒好的面團(tuán)放在案板上，再搓成粗細(xì)均勻的細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀