“那個(gè)時(shí)候蒙牛和伊利還沒(méi)有開(kāi)始生產(chǎn)冰棒。沒(méi)有和路雪，更沒(méi)有哈根達(dá)斯。童年夏天的奢侈品就是一個(gè)五豐杯，濃濃的奶香至今還有余味。”一位80后武漢市民至今念念不忘，小學(xué)放暑假前，班主任留下班干部幫忙錄分?jǐn)?shù)，犒勞他們的就是人手一個(gè)五豐杯，簡(jiǎn)直不能再美味了。

　　當(dāng)下，被“洋品牌”占據(jù)十余年的冷飲市場(chǎng)，因眾多網(wǎng)紅雪糕的逆襲有望發(fā)起挑戰(zhàn)。

　　街頭小賣(mài)部“網(wǎng)紅雪糕”

　　66元一支有人買(mǎi)

　　武昌小東門(mén)華庭路上一家便民超市門(mén)口的冷柜，“雙蛋黃”不斷被顧客翻找出來(lái)，買(mǎi)單。這款雪糕樣子很萌，像兩個(gè)被切開(kāi)的蛋黃，奶味的甜跟蛋黃的咸搭配，雖然不是每個(gè)人都喜歡，但紅火程度足以讓你至少嘗試一次。

　　它的火爆不是從近期開(kāi)始。從2018年底起，抖音、小紅書(shū)、微博上，這款萌萌的雪糕就開(kāi)始給大家種草。雙蛋黃5.8元一支，很多年輕人在社交平臺(tái)上看了以后點(diǎn)著要買(mǎi)。

　　“最近很火的，可以嘗嘗。”老板說(shuō)。

　　超市的另一個(gè)冰柜則是東北大板的專用冰柜。簡(jiǎn)單的包裝，吃起來(lái)奶味濃重。“這個(gè)東北大板已經(jīng)在武漢火了幾年了，蠻多年輕人和小伢都喜歡。”

　　因互聯(lián)網(wǎng)的助推，網(wǎng)紅雪糕價(jià)高有人捧。一套全家福雪糕，10片裝，賣(mài)到178元。口味眾多，很網(wǎng)紅：絲絨可可、釀紅提、沖嶼海鹽、加納黑金、半巧主義等。

　　記者詢問(wèn)一款網(wǎng)紅雪糕——鐘薛高網(wǎng)店，客服表示，發(fā)貨后2-3天可以到貨。“用的是專業(yè)冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸包材，將零下78.5攝氏度的干冰與冰淇淋一起放于完全密封的泡沫盒中，確保不會(huì)融化。”2018年“雙11”，鐘薛高位列天貓冰品類目銷(xiāo)量第一，旗下一款高端雪糕還成了爆款——66元一支共2萬(wàn)支的“厄瓜多爾粉鉆”，“雙11”當(dāng)天僅15小時(shí)便被搶光。

　　國(guó)內(nèi)外冰淇淋巨頭擠壓

　　武漢“五豐杯”笑傲十年停產(chǎn)

　　實(shí)際上，國(guó)內(nèi)的冷飲市場(chǎng)，被洋品牌占據(jù)主導(dǎo)地位已有十余年。武漢人，尤其是80后最愛(ài)——“五豐杯”的興衰正是冷飲市場(chǎng)“土洋”暗戰(zhàn)的縮影。

　　這枚黃色小圓盒上世紀(jì)90年代初就以1.5元的價(jià)格傲嬌十足。小木勺舀起的乳白糕體，能聞到沁人心脾的香草味，大汗淋漓的夏天來(lái)上一口，通體都涼爽了。據(jù)記者查詢，五豐杯1992年開(kāi)始生產(chǎn)，1997年的巔峰時(shí)刻，一年要生產(chǎn)五六百萬(wàn)盒，是江城冰淇淋界毫無(wú)爭(zhēng)議的霸主。

　　到1999年，令人眼花繚亂的國(guó)外品牌逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，年輕人的選擇范圍大大拓寬，五豐杯的生意因此一落千丈。

　　遺憾的是，不僅是五豐杯，本土品牌幾乎淪陷。武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)付振聲告訴記者，上世紀(jì)90年代初，武漢市場(chǎng)上形成五豐、美登高和美怡樂(lè)三虎爭(zhēng)霸的局面，“武漢市場(chǎng)差不多被這三大本土品牌瓜分”。但隨著和路雪、蒙牛、伊利等強(qiáng)勢(shì)品牌的進(jìn)入，三大本土品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷沒(méi)落。武漢美登高1998年前后關(guān)門(mén)歇業(yè)，武漢美怡樂(lè)2000年閉門(mén)謝客。武漢五豐，存續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，2011年5月才完全從市場(chǎng)上消失。昔日武漢本土冰淇淋“三大花旦”悉數(shù)凋落。

　　冰淇淋市場(chǎng)三分天下

　　國(guó)外品牌長(zhǎng)期占據(jù)優(yōu)勢(shì)

　　此后十余年，洋巨頭和國(guó)內(nèi)乳企激烈競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)束了過(guò)去全國(guó)幾百家中小企業(yè)和數(shù)百個(gè)品牌割據(jù)混戰(zhàn)的局面。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，2018年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)435億元。從最初的和路雪壟斷高端，民企做中低端到目前多家外資、本土乳企以及存活下來(lái)的區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)“三分天下”的競(jìng)爭(zhēng)格局。

　　國(guó)外品牌長(zhǎng)期占據(jù)優(yōu)勢(shì)。2017年冰淇淋行業(yè)十大品牌中，國(guó)外品牌便占據(jù)了7個(gè)席位，國(guó)產(chǎn)品牌只有伊利、蒙牛和伊利巧樂(lè)茲上榜。

　　但這兩年，雪糕消費(fèi)正在升級(jí)，向天然化、功能化、零食化發(fā)展。網(wǎng)紅雪糕悄然挑戰(zhàn)巨頭。

　　“東北風(fēng)”強(qiáng)勁

　　武漢外賣(mài)網(wǎng)紅雪糕增幅驚人

　　從外賣(mài)數(shù)據(jù)上也可以看出，國(guó)貨“網(wǎng)紅雪糕”逆襲了。22日，餓了么發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年6月1日以來(lái)，武漢冷飲外賣(mài)訂單同比增長(zhǎng)30%。從雪糕的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，國(guó)貨品牌正在快速滲透武漢市場(chǎng)，尤其以?shī)W雪為代表的東北雪糕品牌今夏以來(lái)增速遙遙領(lǐng)先于洋品牌。制造了諸多網(wǎng)紅雪糕的東北雪糕品牌奧雪，憑借珍珠奶茶和雙蛋黃強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入武漢市場(chǎng)，訂單排名從去年的第15晉升到第6，外賣(mài)訂單量較去年同期增長(zhǎng)超14倍，單量增幅在所有品牌中遙遙領(lǐng)先。

　　除了奧雪，德華、禮拜天、宏寶萊等東北品牌今夏的外賣(mài)訂單量同比增幅也均在2倍以上。