點擊藍字關注我們

由故宮與騰訊聯合出品的文化年俗節目《故宮賀歲》已經上線。從重華宮茶宴上的君臣趣事，到乾隆的紫禁城年夜飯，主持人竇文濤和王剛、馮唐等嘉賓一起一探究竟。對吃貨來說，皇帝的年夜飯吃什么的話題，繞不過去。

吃啥？翠花，上酸菜！

節目中，皇帝的過年期間行程安排很緊。乾隆的大年初一，禮節性的活動排得滿滿當當，從子夜的“元旦開筆”，到四更天的一系列祭拜活動。一到下午，象征著團圓飯的宮廷宴席又拉開帷幕了。

說到吃，初一早上起來，皇上就會先吃餃子，菠菜豬肉餡，節目中還展示了手抄的正月膳檔，上面詳細記載了乾隆團圓宴上菜品的名稱。東北菜可是清朝宮宴的C位。作為東北菜靈魂的酸菜，更是紫禁城宮宴上必不可少的元素。燉雞大炒肉燉酸菜熱鍋一品，翠花，上酸菜！

很多菜名都非常有趣，例如“拉拉一品”指的是黃米飯，“野意熱鍋”指的是野味。但這還算通俗的，節目中提到，皇帝給太后祝壽時的菜名更是文雅得玄妙，例如“上青玉版”指的是大白菜，“天廚玉粒”指的是白米飯。

有專家拿到乾隆家宴的菜單，研究下來感覺也是“無肉不歡”。乾隆四十九年（1784年）的除夕家宴皇帝一桌御膳要用豬肉六十五斤，野豬肉二十五斤，還不算雞、鴨、鵝、羊肉、鹿肉、魚肉等，足見“肉勁十足”。以肉食、野味為主是滿族食俗和習慣，清宮年夜飯、團圓飯一直沿襲肉食為主的傳統。

誰掏錢？不差錢，吃的是身份和待遇

皇帝請吃飯，對食客來說，吃的不是菜，吃的是身份。皇帝除夕賜宴近臣和正月初一賜宴王公貴戚、外國使節卻以滿族點心、水果為主。據《大清會典》規定，除夕、元旦、皇帝萬壽等用四等滿席，滿族臣子吃“滿席”，漢族臣子吃“漢席”。皇帝除夕午時在保和殿賜宴近臣，正月初一在太和殿賜宴王公貴戚、外國使節。清宮筵宴中，滿席分為六個等級，漢席分為五個等級，除夕和元旦宮廷大宴是四等滿席。

四等滿席是“活人”能夠享用的最高等級的宴席了，因為高于四等滿席是為死去的帝后祭祀時所設。四等滿席的菜品有：四色印子四盤，四色餡白皮方酥四盤，四色白皮厚夾餡四盤，雞蛋印子一盤，蜜印子一盤，合圓例餑餑二盤，福祿馬四碗，鴛鴦瓜子四盤，紅白傲枝（子）三盤；干果十二盤；鮮果六盤，分別是蘋果七個、黃梨七個、紅梨七個、棠梨八個，波梨八個、鮮葡萄十二兩；還包括一碟鹽，另外有小豬肉一盤、鵝肉一盤、羊肉一方。正月初一的大宴，雖然是皇帝請客，但是王公要掏錢。王公按爵位等級貢獻酒席所需要的酒肉，只有皇帝的御膳桌由內務府開支。王公大臣參加皇帝宴請不在于吃什么，更多地體現了一種身份和待遇。

咋吃？男女有別，分兩場吃！

皇帝過年其實也是夠累的，除夕這天午時要在保和殿賜宴群臣，下午回到乾清宮休息一會兒，晚上五六點鐘開始家宴。而皇帝的家宴出于“禮制”的約束，還要分開男女兩場。初一早上，皇帝和自己的后妃們會一起共進早膳。到了晚膳，皇帝才會和皇子、親王等等男性親屬共同享用晚宴。這是避免年長的皇子與非生身嬪妃接觸，妃嬪們在五十歲之前不能跟非親生的皇子見面，想來皇帝過年吃一頓不能團圓的團圓飯也夠鬧心的。有觀眾表示，如果嚴格史實來看，想想《甄嬛傳》中，皇帝與后宮妃嬪、皇子一起吃團圓飯的場景，也是不合適的。

不過，就像電視劇《延禧攻略》給觀眾普及的，乾隆對心目中的“白月光”富察氏寵愛有加。節目中也提到，成為皇后之后，富察居住在長春宮。每年春節初一早上，她走出敷華門，去往乾清宮和乾隆與嬪妃們吃一餐團圓飯。這樣以紫禁城為家的日子，在富察溘然長逝前，過了13年。富察皇后過世兩年后，乾隆寫的悼亡詩中，就有這樣的句子：內人例事迎佳節，勉強酬春付管弦。

來源：揚子晚報 搜狐新聞 騰訊新聞 百度

聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。