去年5月，美國(guó)一家人造肉制造公司“超越肉類(lèi)”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日，美國(guó)連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國(guó)市場(chǎng)推出人造肉菜單，更有意在中國(guó)掀起一股食用人造肉的潮流。

　　顧名思義，人造肉是一種在口感上模仿傳統(tǒng)肉類(lèi)的加工食品，多數(shù)以豆類(lèi)等植物蛋白為原材料。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類(lèi)替代品，但分析人士指出，從全球范圍來(lái)看，人造肉市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，供應(yīng)鏈尚不成熟，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)⒚媾R產(chǎn)能不足、消費(fèi)者不熟悉和價(jià)格過(guò)高等多重因素制約。

　　2019年5月2日，“超越肉類(lèi)”公司在美國(guó)納斯達(dá)克交易所掛牌上市，當(dāng)天即大漲163%，帶動(dòng)人造肉在美國(guó)市場(chǎng)“走紅”。去年全年，美國(guó)人造肉行業(yè)總銷(xiāo)售額攀升10%至近10億美元，而傳統(tǒng)肉類(lèi)銷(xiāo)售額同期增幅僅有2%。“超越肉類(lèi)”公司和“不可能食品”公司也一舉成為美國(guó)最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。今年4月以來(lái)，“超越肉類(lèi)”股價(jià)基本保持上漲態(tài)勢(shì)，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。

　　人造肉在美國(guó)市場(chǎng)大受歡迎推動(dòng)相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場(chǎng)推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國(guó)推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類(lèi)”公司的產(chǎn)品。“超越肉類(lèi)”公司首席執(zhí)行官伊桑