由江蘇省鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織編寫(xiě)的鹽城市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲消費(fèi)厲行節(jié)約服務(wù)規(guī)范》經(jīng)征求意見(jiàn)、專(zhuān)家討論，已形成草案（附件），根據(jù)規(guī)定現(xiàn)予公示，公示期限30天，如對(duì)公示有異議，請(qǐng)于2020年9月15日前向鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，需簽署真實(shí)姓名、所在單位、聯(lián)系方式和依據(jù)。

　　聯(lián)系地址：鹽城市解放南路138號(hào) 409/411室，聯(lián)系電話(huà)：89029409、89029411，郵箱：523600717@qq.com。

餐飲消費(fèi)厲行節(jié)約服務(wù)規(guī)范

鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

　　前言

　　本文件按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

　　本文件由鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。

　　本文件起草單位：鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

　　本文件主要起草人：張慧華，劉蓓，王文彬，丁小萍，王恒俊，徐加忠，成韋，季軍，孫錦文，沈文。

　　引言

　　針對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”習(xí)近平批示要采取針對(duì)性、操作性、指導(dǎo)性強(qiáng)的措施，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，鼓勵(lì)節(jié)約，整治浪費(fèi)。

　　標(biāo)準(zhǔn)作為社會(huì)治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要組成部分起到引領(lǐng)和規(guī)范的作用。

　　本文件和DB3209/T 1181-2020《公勺公筷使用規(guī)范》的推廣使用，推動(dòng)文明就餐。

　　1　范圍

　　本文件規(guī)定了餐飲消費(fèi)厲行節(jié)約服務(wù)的術(shù)語(yǔ)和定義、總體原則、配置要求、服務(wù)規(guī)范及人員培訓(xùn)。

　　本文件適用于鹽城市提供餐飲服務(wù)的組織。

　　2　規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。

　　3　術(shù)語(yǔ)和定義

　　本文件沒(méi)有術(shù)語(yǔ)和定義。

　　4　總體原則

　　倡導(dǎo)“文明用餐、理性消費(fèi)、珍惜食物、杜絕浪費(fèi)”的文明用餐文化，推動(dòng)形成節(jié)約適度、文明健康的消費(fèi)方式。

　　5　配置要求

　　5.1　餐飲單位的菜單應(yīng)提供大、中、小份量的餐品供顧客選擇，套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)。

　　5.2　餐廳醒目位置張貼或擺放“節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)”、“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”等提示標(biāo)識(shí)，自助餐廳及食堂張貼“按需、少量、多次取餐”提示語(yǔ)。

　　5.3　餐飲單位應(yīng)提供“各客菜”、“備用菜”和“拼盤(pán)菜”服務(wù)。

　　6　服務(wù)規(guī)范

　　6.1　顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)提出點(diǎn)餐建議，并適時(shí)提醒節(jié)約用餐。

　　6.2　顧客就餐過(guò)程中，服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)就餐情況，適時(shí)提醒增減菜，并提供退單服務(wù)。

　　6.3　就餐結(jié)束后，如有剩余菜品，應(yīng)及時(shí)提醒顧客打包帶走，并提供打包服務(wù)。

　　7　人員培訓(xùn)

　　餐飲單位要將厲行節(jié)約納入服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，杜絕誤導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐。