選購方法

＊ 野生。以顆大、飽滿、質輕、無蘆頭、外形佳、無蟲蛀、無霉變為佳。

＊ 種植西洋參。粗壯、飽滿、少分枝、油潤、干燥、無蟲蛀、無霉變為佳。

食用方法

西洋參有煮服法、燉服法、蒸服法、含化法、沖服法、配棗法、燉雞法、作湯法、煮粥法、泡酒法等方法，不同的服用方法，療效不一。下面介紹幾種常用的食用法。

用藥禁忌

　　副作用

　　西洋參雖然適用人群很廣，但如果藥不對癥，也會起到反作用。西洋參服用過量，會給人帶來心情興奮、煩躁憂慮、失眠，出現人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經興奮和刺激癥狀，還有頭痛眩暈等。

　　中醫認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養陰。如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。

　　反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。

　　西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節性。春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參；而秋、冬季節更適宜服用人參。另外，“非虛勿補”。如果身體并無不適，不宜經常服用西洋參含片。

　　注意事項

　　西洋參食用的時候應該注意以下幾點。

　　●服用的同時不能喝濃茶，因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響。

　　●警惕不良反應。有的人服西洋參后，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉。也有的會發生痛經和經期延遲；還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。

　　●西洋參中含有一種叫人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。因此，體質較弱的人，如老年人、身患重病的人，時常服用西洋參都能夠起到一定的增強體質作用；而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙型肝炎的患者，服用西洋參也會有利于病情的控制和好轉；對于腸熱便血者，據《類聚要方》記載，西洋參與龍眼肉同蒸服用，有清腸止血之效。

　　●不宜與藜蘆同用。脾陽虛、寒濕中阻及濕熱內蘊者禁服。