1月18日，浙江省市場監督管理局網站發布《浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年第2期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，浙江省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品等27類食品1140批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，抽樣檢驗合格1120批次、不合格20批次，不合格項目涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超標、質量指標不達標、農獸藥殘留超標和生物毒素超標。

　　8批次存在微生物污染問題

　　紹興上虞小越田之園飯店使用的集中消毒餐具、紹興市上虞區虹火餐館使用的集中消毒餐飲具、金華市金磐開發區螺螄王土菜館使用的集中消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　紹興市柯橋區錢清鎮魏百波副食品店銷售的、標稱杭州峰谷飲品有限公司生產的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　嵊州市奇鵬副食店銷售的、標稱余姚市康怡純凈水廠生產的靈山山泉飲用純凈水和紹興市上虞區曹娥街道資順飲用水店銷售的、標稱淳安千島湖明達飲品有限公司生產的包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　麗水糧油副食品批發市場麗水市大一食品行銷售的、標稱福建省五谷豐登食品有限公司泉州臺商投資區分公司生產的厚切南瓜蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　臺州山瑪士商貿有限公司溫嶺新河分公司銷售的、標稱焦作市金九華飲品有限公司生產的益生菌發酵型果汁飲料(芒果味)，菌落總數、酵母不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《關于部分不合格項目的說明》（以下簡稱《說明》）指出，食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。銅綠假單胞菌對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。而菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　4批次存在重金屬污染問題

　　杭州農副產品物流中心水產品批發市場丁永勝水產商行銷售的梭子蟹、龍河農貿綜合市場潘大平攤位銷售的梭子蟹、洪殿農貿市場溫州市鹿城區洪殿加福水產店銷售的梭子蟹、寧海縣西店農貿市場應來娣攤位銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。

　　《說明》指出，鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。梭子蟹、皮皮蝦中重金屬鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

　　4批次存在食品添加劑超標問題

　　紹興市柯橋區華舍張輝食品店銷售的、標稱余姚市臨山阿水醬菜廠生產的阿水五香榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　云和縣城門超市銷售的臘腸（散裝）和浙江永輝超市有限公司長興利時廣場分公司銷售五花臘肉（散裝），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

　　寧波遠洲大酒店有限公司銷售的即食海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　《說明》介紹，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑。少量苯甲酸對人體無毒害，但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。胭脂紅是常見的人工合成著色劑。肉制品中檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業使用了添加胭脂紅的原輔料。而鋁殘留量超標的原因可能是在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　2批次存在質量指標不達標問題

　　紹興市上虞區謝塘鎮岳芬小店銷售的、標稱慈溪豪碩糧油食品有限公司生產的四川風味菜油王，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　余姚市余姚鎮欣欣食品經營部銷售的、標稱義烏市湘哲食品有限公司生產的綿白糖(分裝)，還原糖分不符合食品安全國家標準規定。

　　《說明》介紹，溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

　　1批次存在農獸藥殘留超標問題

　　景寧客美城商貿有限公司銷售的麻辣香腸（散裝），氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

　　《說明》指出，人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產企業采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產過程中衛生控制和出廠檢驗不嚴格。

　　1批次存在生物毒素超標問題

　　臨海市聯商超市有限公司鹿城路分公司銷售的生花生米（農產品），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

　　《說明》指出，黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。花生米中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　《通告》指出，對上述抽檢中發現的不合格產品, 浙江省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）