冬春季是養腎、補腎的重要時節，如果不能固護精氣，體內正氣不足，就很容易生病。

而說到補養腎臟，很多人首先想到的就是山藥。但今天要給大家推薦另一種食材，它論補腎不亞于山藥，同時還能健脾祛濕、補益強身，有“水中人參”之譽。這種藥食同源的寶貝就是——芡實。

脾腎雙補還能祛濕，生熟兩用功效差異

芡實又名“雞頭米”，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱為“水八仙”。中醫認為它性平，味甘、澀，具有固腎澀精、補脾止瀉、利水滲濕、補中益氣、滋補強壯之功效。

在補腎方面，芡實主要適用于小便頻數、腰膝酸軟、遺精早泄、小兒遺尿、老人夜尿多等情況，可幫助腎氣固攝；

在健脾胃方面，芡實一來可以加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二來能緩解脾虛，調理因此造成的小便不利、大便溏泄等癥；

芡實還具備了山藥所沒有的祛濕功效，而且它在使用時不需要像薏米那樣辨清寒熱體質，更為方便，冬春季因滋補不當、過食油膩導致體內生濕時，吃它正合適。

此外，芡實還具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，不至于因補過頭而導致腹脹、便秘、厭食等不良反應，還能幫助應對冬春季“燥邪”。難怪中醫典籍會稱它為“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。

不過，芡實在生食和炒用時功效上會有些差別，大家可要分清了：

生食：以利水滲濕、補腎澀精的功效為主；

炒用：以健脾開胃的功效為主。

小貼士：芡實炒制時需要掌握一定的火候，家庭制作不方便，建議到藥店購買現成的炒芡實。

好芡實，四步調出來

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一辨色澤

帶內種皮的以顏色棕紅為佳，不帶內種皮的以色澤白亮為佳。顏色如果偏黃、偏暗、發黑，那很可能是陳貨，不宜選購。

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二看形狀

整粒的芡實最好選擇形狀圓整、大小均勻的；而經加工后的芡實多被切為兩瓣，宜選斷面色白、碎屑少、無雜質的。另外，無論選購哪一種芡實，外表都要挑無破損、無蟲蛀的。

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三聞氣味

品質好的芡實氣味清新無異味；如果聞起來略帶酸味或刺激性氣味，那可能是經硫磺熏制過的產品。

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四嘗味道

取一粒芡實咬一下，如果松脆易碎說明它較為干燥、粉性較足；如果咬起來帶有韌性、不易碎，就說明它可能受潮了。

花樣吃法，總有一個適合你

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芡實薏米粥：女性，濕氣重人群

做法：取芡實30g、薏米30g、小米100g，洗凈后用水浸泡2~3小時，然后入鍋中加適量水煮成粥即可。

薏米和芡實搭配，祛濕利水功效更強，可用于輔助治療小便不利、水腫、脾虛泄瀉等癥。對于帶下量多、腰膝酸軟、全身乏力、手足不溫的女性來說，常喝這碗粥也能起到較好的改善作用。

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芡實核桃糊：體虛的中老年人

做法：把炒芡實、山藥打成粉，各取30g放入鍋內，加適量水，邊煮邊攪拌，然后放入打碎的核桃仁和去核的紅棗肉，待煮成糊狀后即可食用。

山藥能健脾益胃、生津補腎，核桃仁能補腎壯陽、斂肺定喘，紅棗則可以補中益氣、養血安神。這三者再加上炒芡實合用，可起到很好的滋補脾腎、強體防病功效，一般人均可食用，體弱、體虛的中老年人吃效果更明顯。

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芡實扁豆粥：脾胃虛弱、便溏腹瀉者

做法：炒芡實30g、白扁豆30g、粳米100g分別洗凈，用水浸泡1小時左右。然后把所有食材和水一起倒入砂鍋中，大火燒開后轉小火熬煮，待米、豆都軟爛時加少量冰糖調味即可。

白扁豆有健脾化濕、利尿消腫、清肝明目的功效，搭配芡實可用于輔助治療脾虛泄瀉等癥，對于脾胃虛弱人群的調養非常有益。

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芡實雞蛋糖水：腹瀉過后及胃痛頻發者

做法：取100g鮮芡實，洗凈后與適量黃冰糖、水入鍋大火煮開，轉小火煮10分鐘后打入2個雞蛋，再煮3分鐘左右撒少許桂花，出香味后即可出鍋。（2人份）

新鮮芡實軟糯可口，加雞蛋做成糖水，不僅能起到補脾止瀉的功效，還有助于滋陰潤燥，很適合腹瀉后的人及經常胃痛的人作為飲食調理方使用。

注意：芡實的收澀作用相對比較強，所以本身上火厲害，有手心發熱、腹脹便秘、赤尿癥狀的人都不建議單獨食用芡實。婦女產后最好也不要吃。

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