本宮初芽

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泡菠蘿時，別只會用鹽水，去皮后多做2步，又甜又香口感還不澀！

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是泡菠蘿的小技巧。春天一到，海南那邊和廣西那邊的菠蘿就大量上市了，這個時候的菠蘿水分又充足，口感又好，吃起來也非常的甜。小廚小時候就特別喜歡吃菠蘿，記得小時候第一次買菠蘿吃，由于不知道怎么給菠蘿削皮，還有不知道菠蘿吃之前要泡鹽水，結果菠蘿被“雕刻”成了一件不堪入目的“藝術品”，吃的時候還特別澀，有點麻，在我們那邊叫做“爛嘴巴”。

后面長大了才知道，原來菠蘿的皮去掉之后，還要用刀呈螺旋形，把菠蘿的肉刺給去掉，這樣又好看又美觀，吃起來口感也好。再就是吃之前一定要泡鹽水，否則里面的“菠蘿蛋白酶”和“甙類”就沒辦法去掉。這種菠蘿蛋白酶就是造成菠蘿口感不好，對人身體健康有影響的物質，如果不去掉，吃多了容易引起腹瀉，嘔吐，拉肚子或者是皮膚發癢，以及蕁麻疹等等。

另外一種叫做“甙類”，這種甙類就是影響咱們口腔的一種物質，最明顯的感覺就是吃菠蘿的時候，口腔舌頭會發麻發癢。其實就是這種甙類在作怪，因為這種甙類對口腔黏膜有一定的刺激性，對皮膚也有刺激性，所以在吃之前一定要浸泡，處理干凈。今天小廚就來給大家分享一下，泡菠蘿的小技巧。泡菠蘿時，別只會用鹽水，去皮后多做2步，又甜又香口感還不澀！

第一步：

菠蘿在去掉菠蘿表皮和肉刺的時候，咱們還需要進行一步。那就是把菠蘿切開，然后把菠蘿里面的硬芯去掉，因為這些硬芯容易影響口感，自己吃的話最好是去掉，口感和味道都會比較好。如果不切開也不去掉的話，里面的蛋白酶和甙類很難去除，吃起來口感也不好。如果是自己吃，一定要去掉，因為外面水果店賣的，都是連著芯一起賣的，主要是為了重稱，賣更多的錢，看起來也更多，自己吃的話就沒必要留著它了。

第二步：

新鮮的菠蘿去皮之后，一般人都會用到鹽水浸泡，其實用鹽水浸泡也可以。但是小廚今天要分享給大家的是另外一種方法，既不會吃起來口感有咸味，還能使菠蘿在浸泡之后口感更甜，味道更香，輕松去掉“菠蘿蛋白酶”和“甙類”。

在菠蘿去皮之后，咱們就可以放在水里，水里加入適量的小蘇打，大概半勺或者一勺就可以了。因為小蘇打屬于堿性，堿性可以分解蛋白酶，還可以去掉菠蘿中的草酸。這樣處理過后的菠蘿，就不會有刺激性的感覺，也不會有澀了。菠蘿在小蘇打水中浸泡之后，再準備適量的清水沖洗干凈就可以吃了。

以上這些吃菠蘿的小技巧，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！

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