放量滯漲

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豬身上的每個部位對于我們來講都是可以做成各種美食，說句毫不夸張的話，除了豬身上的屎跟豬毛不能做成美食之外，幾乎都被人們做成了各色各樣的美食，比如豬耳朵，被人們做成了千層豬耳，吃起來口口脆爽，色香味美，讓人欲罷不能。

豬耳朵很多時候都是在過年過節(jié)的時候才上桌的，不過我們在平時的時候也是可以用豬耳朵做成美食的，今天小編就給大家分享千層豬耳朵的家常做法，簡單入味，美味可口，真的屎讓人回味無窮，感興趣的朋友們，是不是要做一碗千層豬耳朵呢？一起來看看吧！

食材準備：豬耳朵、料酒、生姜、香料（桂皮、八角、白芷、干辣椒、胡椒粒、花椒粒）、蔥花、大蒜、

千層豬耳的具體步驟：

1、豬耳朵焯水，首先將豬耳朵表面的豬毛與臟物處理干凈，冷水時下入鍋中，再加入幾片生姜和適量的料酒去腥，開大火將水煮開，撇去水面上的浮沫與雜質(zhì)，再煮兩分鐘就將豬耳朵撈起，并用清水沖洗干凈，用刀將豬耳朵的表面再刮一刮；

2、料汁的調(diào)制，將香料裝入袋中后放入鍋中煮，再往鍋中加入2勺生抽、2勺蠔油和適量的食鹽，幾塊冰糖上色，開大火將水煮開，下入豬耳朵，轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右，直到豬耳朵能夠均勻上色且變得軟糯之后，就可以撈出來，將料汁再收濃一些；

3、準備一個較淺的盤，鋪上一層保鮮膜，將豬耳朵的耳尖部分交叉疊放在一起，并淋上湯汁，再用保鮮膜將豬耳朵裹緊，大致成立方體狀，放入盤中用重物壓5小時左右，等到豬耳朵完全冷卻之后再打開保鮮膜，這時候豬耳朵已經(jīng)緊緊的壓在一起，成型了，將豬耳朵切成薄片，裝盤備用；

4、醬汁的調(diào)制，大蒜剁成蒜末（大蒜可以多一些），加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺紅油和1勺香油、1勺白糖和少許蔥花，攪拌均勻，均勻地淋到豬耳朵上，美味即成。

色香味俱全的千層豬耳就做好了，看著就讓人很有食欲，你想不想吃呢？想吃的話按照小編以上的制作步驟，你也可以做出很美味的成品出來！

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