貧血通常是指外周血中血紅蛋白濃度、紅細胞計數、紅細胞壓積低于同年齡和同性別正的最低值，其中以血紅蛋白濃度低于正常值最為重要。

　　貧血根據發病原因和發病機理分成幾類，但無論何種類型的貧血，提高患者的飲食質量都是不容忽視的，因為供給人體造血的原料多是從食物中攝取的，給予高營養的飲食能增強體質，提高抗病能力。

　　日常飲食中注意吃些高蛋白和含鐵豐富的食物，如牛奶、雞蛋、魚類、瘦肉等。海帶、紫菜、木耳、香菇、動物肝臟等含鐵量較多，應提高攝入量。同時要維生素C的含量，因為維生素C能促物中鐵的吸收利用，對缺鐵性貧血患者大有好處。