咽炎夏日，喝上一碗綠豆湯無疑是不錯的消暑選擇。但不少人喜歡把綠豆湯熬出沙，放上冰糖喝。夏季如何煮綠豆湯才消暑？喝綠豆湯要注意什么？下面，經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)健康頻道為您總結整理。

　　消暑功效在豆皮 

　　由于綠豆的抗氧化物質如單寧、類黃酮物質等，主要存在于豆皮當中，其抗熱解暑成分也在豆皮當中，和綠豆中的淀粉關系不大，因此，煮綠豆湯時，水沸后蓋上蓋子再多煮幾分鐘，在豆子仍完整不破、湯水還是碧綠時就把它倒出來，這時候的綠豆湯解暑功效最佳。

　　每周2-3次 

　　綠豆性寒，過量飲用會導致脹氣，損傷脾胃，引發(fā)食積癥狀。因此，夏日即便愛喝綠豆湯，也要適當控制飲用量，成人一周喝2到3次，每次一碗為最佳。

　　寒涼體質少喝 

　　綠豆湯空腹飲用會對脾胃造成傷害，因此脾胃虛寒者、經(jīng)期女性、寒涼體質者、虛弱體質者盡量不要喝綠豆湯。另外，孕婦也需在醫(yī)生指導下飲用。

　　用純凈水熬煮 

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，綠色綠豆湯的解暑效果要好于紅色綠豆湯。抗氧化能力測定表明，紅色綠豆湯抗氧化能力明顯低于綠色綠豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低。用純凈水熬綠豆湯，不容易變色。

　　不用鐵鍋煮綠豆湯 

　　綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發(fā)生作用，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適。若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了！