為加強對食品生產質量安全監管，福建省泉州市市場監管局決定即日起至2020年12月25日在全市開展“落實食品生產企業主體責任年”行動。按照“從細從實”工作要求，科學化、規范化開展食品生產監管，通過“落實食品生產企業主體責任年”一系列行動措施，督促食品生產企業落實食品安全主體責任，嚴格按照法律法規、食品安全標準等有關規定要求，開展食品生產經營活動，有效防范和堅決遏制食品質量安全事故發生，全面提升我市食品生產企業食品安全責任意識、食品安全管控能力和食品安全風險防范水平，多措并舉推動企業落實食品生產安全主體責任。

　　一、強化食品質量安全承諾和公示制度

　　督促指導食品生產企業開展食品質量安全承諾，簽訂《食品生產質量安全責任承諾書》一式三份，由企業法定代表人（或負責人）簽字，與日常監督檢查結果記錄表一并在企業醒目位置進行公示，接受職工、群眾監督。支持行業協會多方倡導廣大食品生產企業參與“保價格、保質量、保供應”系列承諾行動，對部分高風險、大型食品生產企業主要負責人試點履職報告制度。

　　二、督促完善食品安全管理制度規定

　　督促指導食品生產企業建立和完善內部各項食品安全管理制度，如從業人員健康管理、進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品召回、不合格品管理、食品安全自查、食品安全事故處置及食品安全追溯等制度。食品生產企業應開展全員培訓，學習掌握各自崗位相關制度規定并嚴格執行，經常性開展制度執行情況檢查，及時發現、糾正問題，確保制度規定不流于形式。

　　三、加強食品安全管理人員培訓考核

　　督促指導轄區食品生產企業建立從業人員管理制度，加強對食品安全管理人員的培訓和考核。繼續組織開展食品生產企業食品安全管理人員監督抽查考核工作，監督抽考企業年度覆蓋率要達到100%，抽考合格率達到98%以上。市市場監管局將適時聯合食品行業協會組織重點食品生產企業食品檢驗員進行出廠檢驗技能提升培訓，各地也應結合實際積極組織開展形式多樣的食品安全法律和業務培訓。

　　四、嚴格食品生產過程控制

　　督促指導食品生產企業加強食品生產過程控制，重點加強以下幾個方面管控：

　　一是產品標準。食品生產企業應明確產品標準，嚴格執行食品安全標準。每個產品應有相應的產品執行標準，無產品地方標準以上標準的應按規定制定企業標準。鼓勵企業加強產品研發和標準轉換，提升產品競爭力。

　　二是原輔材料。食品生產企業要嚴格落實進貨查驗制度，審核原輔材料供應商資質，查驗供貨者的許可證和產品合格證明，保存相關記錄和憑證，不得采購無生產經營資質企業的產品。

　　三是配方投料。食品生產企業要合規確定產品配方，產品配方、投料記錄、標簽標識三者應保持一致，要嚴格按照產品配方要求精準投料。

　　四是關鍵環節。食品生產企業進行食品安全關鍵環節控制應當符合企業和食品生產實際，要以工藝規程、作業指導書等工藝文件形式予以明確，記錄食品生產關鍵環節的主要參數信息，鼓勵實施危害分析與關鍵控制點體系認證，提升食品安全管理水平。

　　五是產品檢驗。食品生產企業食品出廠檢驗要對標食品安全標準和產品執行標準，檢驗合格后方可出廠或者銷售；檢驗報告、原始記錄應規范、完整。鼓勵有條件的企業自檢室定期與法定第三方檢驗機構開展檢驗比對，保證自檢結果真實有效。

　　六是標簽標識。食品生產企業對食品標簽進行重新梳理，嚴格按照GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》的規定設計印制；產品說明書和廣告要符合相關法律法規規定，不得誤導消費者，不得做虛假或者夸大宣傳。

　　七是貯運銷售。食品生產企業進行食品貯存、運輸和交付，要有出入庫登記和銷售臺賬；貯存運輸交付設備設施必須安全、無毒，保持清潔，防止污染；食品貯存有條件要求的，應符合所需溫度、濕度等要求。

　　五、實施食品安全自查

　　督促指導食品生產企業建立完善食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，客觀真實開展食品安全自查自糾，主動報告食品安全風險。各地要結合年度日常監督檢查、“雙隨機、一公開”抽查或其他專項檢查工作，進一步核查企業食品安全自查自糾制度落實情況，企業年度自查率要達到100%。

　　六、推進追溯體系建設

　　持續督促食品生產企業建立健全食品安全可追溯體系，持續強化“一品一碼”追溯體系應用，推動企業追溯體系建設提質、擴面、增效，確保產品來源可查、去向可追、風險可控、責任可究。安溪縣市場監管局要按照省市場監管局《關于在食品生產經營環節開展“一證通”試點工作的通知》（閩市監食流〔2020〕47號）要求，全力推動本轄區食品環節開展“一證通”試點工作，鼓勵其他非試點區域在食品生產環節開展“一證通”試點工作。