11月17日，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖和飲料等19大類食品560批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、酒類、糕點、方便食品、保健食品等6大類食品11批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

　　4批次存在微生物污染問題

　　淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運河汽泡水 甜橙味”（含氣果味飲料），菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；“淮安大運河汽泡水 檸檬味”（含氣果味飲料），酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　天貓鼎誠食品專營店（經(jīng)營者為江蘇省揚州市寶應(yīng)縣鼎誠食品坊）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚州蓮順食品有限公司生產(chǎn)的桂花蓮子藕粉，霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　四川省成都仲惟康藥房銷售的、標(biāo)稱上海顯龍生物科技有限公司進(jìn)口的、美國制藥百福生公司生產(chǎn)的瑞福瑞牌輔酶Q10膠囊（原產(chǎn)國：美國），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。酵母數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。而食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。抽檢樣品中菌落總數(shù)、酵母、霉菌或大腸菌群超標(biāo)的原因，均可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，還可能與儲運條件不佳有關(guān)。水分是固體類型保健食品的質(zhì)量指標(biāo)，其與產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、微生物的生長條件均有密切的關(guān)系，是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。水分不符合要求的原因，可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中環(huán)境控制不到位，還可能與儲運過程條件不當(dāng)有關(guān)。

　　5批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　廣西省桂林市七星區(qū)家樂市場趙億君銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司溉瀾溪店銷售的小芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　重慶市南岸區(qū)輝麗食品店銷售的、來自重慶市九龍坡區(qū)楊家坪批發(fā)市場的泥鰍，江蘇省南京鳳棲茶南農(nóng)貿(mào)市場管理服務(wù)有限公司肖為懷銷售的、來自江蘇省南京江寧浩長水產(chǎn)商貿(mào)行的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　江蘇省南通市崇川區(qū)通安光雞經(jīng)營部銷售的、來自江蘇省鹽城棲嶺農(nóng)業(yè)科技有限公司的烏骨雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識》介紹，水胺硫磷或毒死蜱少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷或毒死蜱超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。樣品中藥物超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，種植戶加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。而尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病。長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　1批次存在食品添加劑超限量使用問題

　　淘寶網(wǎng)地道東北特產(chǎn)店（經(jīng)營者為黑龍江省佳木斯市東風(fēng)區(qū)地道東北特產(chǎn)店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省佳木斯食林食品有限公司面食分公司生產(chǎn)的槽子糕（蒸烤類糕點），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識》指出，防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

　　1批次存在質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問題

　　淘寶網(wǎng)漢襄王酒業(yè)（經(jīng)營者為湖北漢襄王酒業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售、標(biāo)稱湖北漢襄王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃酒（干型），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

　　《小知識》介紹，酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是個別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

　　《通告》指出，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成黑龍江、上海、江蘇、浙江、湖北、廣西、重慶、四川等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監(jiān)管總局報告。（鞠一楠）