進入冬天，一些蒿類蔬菜上市，其中藜蒿和茼蒿頗受人們的喜歡，既可以清炒，可葷可素，搭配一些豬肝一起吃，吃起來豬肝特別嫩，比豬肉更受歡迎，營養價值特別出色，非常適合冬季來食用。今天分享一道藜蒿的新吃法——藜蒿炒豬肝，營養極高，美味又下飯，做法也不難，我們一起詳細聊一會兒吧。真正“補血菜”就是它，隔三差五吃，氣血雙補，肌膚更紅潤。

【藜蒿炒豬肝的食譜分析】

食材挑選：選購一大把藜蒿（現在是藜蒿剛剛上市的季節，一把才10塊錢不到，藜蒿是非常容易儲藏的蔬菜，在潮濕環境下都不會壞，藜蒿主要看一下葉片新鮮程度，葉片要鮮艷翠綠，不要出現泛黃，藜蒿的根部不要發黑，我們建議掐一掐藜蒿的根莖，容易掐斷的是嫩藜蒿），準備幾個干辣椒，一些料酒，少許生抽，挑選新鮮豬肝280克左右（挑選豬肝要看一下色澤，發白或發黑的都是不新鮮的豬肝，按壓一下有豬肝彈性，豬肝要選擇當天早上購買的豬肝，避免購買到隔夜豬肝），選擇啤酒一大罐，清水少許，一塊生姜，食鹽瑞甘，淀粉少許，其他。

難度分析：藜蒿和豬肝選擇很關鍵，豬肝的處理非常關鍵，難度適中。

第一步：將選購好的藜蒿放在陰涼的地方，將藜蒿的葉片摘掉，去掉藜蒿的老莖，將藜蒿用清水洗凈，然后切成2半備用，藜蒿還可以用鹽水浸泡，控干表面水分備用。

第二步：將一些小米椒都洗凈切成若干段，把一些生姜刮皮切成細絲，大蒜都切好備用。

第三步：將買回來的豬肝放在容器里，多加一些清水浸泡，會泡出一大碗的臟水，然后控干水分，把一些豬肝切成片，破壞豬肝的血管，血管有很多血水，用流水沖洗干凈。

第四步：將豬肝片放在一個碗中，然后加上料酒和啤酒，豬肝片泡一泡，抓一抓均勻，去掉豬肝表面的黏液成分，控干水分。

第五步：豬肝全部放入碗里，分別加上玉米淀粉，加上一些生抽，最后加上鹽若干，加上花生油抓一抓，讓豬肝片全部腌好。

第六步：準備煮一大鍋清水，煮沸后轉小火，豬肝快速下鍋撈出，準備好焯水后的豬肝片和配菜，開始學習這道豬肝的做法。

第七步：起鍋加上食用油若干，然后加上蒜和干辣椒炒一炒，加上豬肝片快速炒一炒，等待豬肝片炒熟，然后將其炒到變色。

第八步：然后倒入一些生抽，加上小米椒煸炒，最后加上藜蒿段煸炒，最后撒上鹽和胡椒粉，將這道菜炒均勻，出鍋食用。

好處：豬肝是比豬肉營養更高的食材之一，豬肝含有鐵，蛋白質和豐富礦物質，其中維生素A含量也很高，這些營養都是人們最需要的，能夠補鐵補血，補中益氣，幫助紅潤肌膚，家里人記得多吃這菜。

豬肝別再煮湯了，搭配藜蒿一起吃，你們學會這道藜蒿炒豬肝的做法？（所有圖片來自網絡）

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