春節(jié)雖然過去幾天，但是家里的剩菜還有不少！

土豆作為保質(zhì)期較長(zhǎng)蔬菜，是不少人的首選，但保質(zhì)期再久，也招架不住發(fā)芽的困惑。　

很多食物一旦發(fā)芽就帶上了病毒的標(biāo)簽，只管遠(yuǎn)觀，不敢食用。而土豆發(fā)芽是否可以食用，相信很多人都疑惑不解。

今天就給大家科普下，土豆發(fā)芽能否食用！

　　在通常情況下，醫(yī)生會(huì)告訴你，土豆發(fā)芽了之后，就建議大家不要再輕易的食用了。因?yàn)榇蟛糠滞炼乖诎l(fā)芽了之后，都含有龍葵素和強(qiáng)性生物堿，這是一種毒性物質(zhì)。

人們?nèi)绻秤贸^了200毫克的龍葵素，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛，腹瀉等食物中毒的現(xiàn)象；如果食用超過一克左右的龍葵素，那么就非常有可能導(dǎo)致人們出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

因此，對(duì)于大部分已經(jīng)發(fā)芽的土豆，大家盡量不要食用。尤其是對(duì)于土豆出芽的時(shí)間比較久，而且芽很長(zhǎng)，周圍伴隨著出現(xiàn)變色，這就說明這個(gè)發(fā)芽的土豆內(nèi)部含有的龍葵素含量非常的高，此時(shí)這個(gè)土豆大家一定不要食用！

但是對(duì)于剛開始長(zhǎng)嫩芽的土豆而言，還是可以食用的，因?yàn)榇藭r(shí)剛開始，長(zhǎng)芽的土豆，它含有的龍葵堿這種毒素只是覆蓋在土豆的表皮層當(dāng)中，在食用這樣的時(shí)，只要把土豆的外表多削掉幾層，露出里面原本顏色的果肉，然后將其完全煮熟透，就可以進(jìn)行食用。

但是這個(gè)時(shí)候大家也要謹(jǐn)記一點(diǎn)，對(duì)于長(zhǎng)嫩芽的土豆是不可以夾生吃的，否則它也是帶有輕微毒素，體質(zhì)不好的人，也會(huì)出現(xiàn)輕度中毒現(xiàn)象。

如果將其煮熟透了，就沒有問題，因?yàn)辇埧麎A這種毒素會(huì)隨著溫度的增高而消失！

　　對(duì)于長(zhǎng)芽的土豆還可以怎么辦？才不會(huì)導(dǎo)致食物浪費(fèi)呢，告訴你一個(gè)好方法：

對(duì)于發(fā)芽的土豆，為了保險(xiǎn)起見，不要再進(jìn)行食用，但是可以用它來去除油脂。

比如說將發(fā)芽的地方去掉，在表面灑上一層鹽，對(duì)有需要去除油漬地方進(jìn)行處理，摩擦半分鐘左右，就能夠很好的將需要去除有油漬的部位清除干凈。

　土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，日常該怎么去保存呢？才能夠延長(zhǎng)它的保質(zhì)期：

　　想要延長(zhǎng)土豆的保質(zhì)期，可以適當(dāng)?shù)挠靡恍┬√K打，因?yàn)樾√K打具有很強(qiáng)的吸附作用，它能夠?qū)⑼炼巩?dāng)中多余的水分吸附掉，使得土豆處在一個(gè)干燥的環(huán)境之下，就不容易長(zhǎng)芽。

同時(shí)在保存的時(shí)候，也不要將其放在陽光照射的地方，因?yàn)橹参镆坏┻M(jìn)行光合作用，也是非常容易長(zhǎng)芽的！

總而言之，對(duì)于長(zhǎng)牙的土豆，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行去判斷，如果長(zhǎng)牙的部位沒有很多，那么就可以削厚一點(diǎn)，露出里面的果肉，還是可以食用的，但是如果長(zhǎng)芽的部位非常的大，而且根莖很深，那么就不建議大家食用了。

同時(shí)大家如果沒有辦法，很好的去保證自己判斷是否正確的情況下，也可以選擇丟棄，這樣才能夠降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

除此之外，大家也要知道馬鈴薯發(fā)芽了之后，其實(shí)還可以做它用，這樣就不用浪費(fèi)。

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