春天來(lái)了，春雨降下，萬(wàn)物復(fù)蘇，森林中或者是小道旁，都長(zhǎng)出了野蘑菇，也就是俗稱的菌子，。

近日，好友6人爬山采食蘑菇后食用，全部中毒的新聞不脛而走。真可謂，野味還勸別亂吃。

可能很多學(xué)過生物的人都知道，顏色鮮艷的蘑菇不要吃，不能吃，但顏色潔白樸素的蘑菇，我們就可以吃嗎？

其實(shí)顏色鮮艷的蘑菇不一定有毒，或者是長(zhǎng)相較為普通的蘑菇，不一定就沒有毒。

按照野蘑菇的鮮艷程度來(lái)區(qū)分有毒沒毒，是十分不科學(xué)的，但在森林中長(zhǎng)出來(lái)的野蘑菇千奇百樣，我們要怎么才能知道它能不能吃？這種蘑菇會(huì)不會(huì)帶有毒素？當(dāng)我們不小心吃到了毒蘑菇，應(yīng)該怎么辦？

如果是在生活在云南的人民，他們的采菇經(jīng)驗(yàn)較為豐富，因?yàn)樵颇系脑忌质欠浅V袤的，一片原始森林可以產(chǎn)出非常多的美味的菌子，像大名鼎鼎的雞縱菌，松茸和黑松露都有產(chǎn)出。

他們時(shí)常接觸到菌子，有時(shí)還會(huì)進(jìn)山采摘，他們有一定的經(jīng)驗(yàn)可以判斷菌子有毒還是沒毒，長(zhǎng)時(shí)間的吃菌子經(jīng)驗(yàn)，也可以讓他們知道怎樣制作菌子，才能避免菌子的毒素。

例如一種名為見手青的菌子，這種菌子在切開后橫截面會(huì)迅速變青變灰，見手青也因此得名，如果這種菌子沒有完全熟透，是有毒性的，中毒后會(huì)出現(xiàn)幻覺，也被稱為“見小人”，眼前會(huì)出現(xiàn)模糊、眩暈，嚴(yán)重者也可會(huì)危及生命。

所以說(shuō)在吃菌的時(shí)候要保證菌子完全熟透，減少食物中毒的可能性，但即便如此豐富經(jīng)驗(yàn)的云南人，在吃菌子的時(shí)候也容易中毒。

那對(duì)于只認(rèn)識(shí)海鮮菇、蘑菇、口蘑、金針菇等常見菇的普通人，在面對(duì)野菌子野蘑菇時(shí)，我們應(yīng)該怎么辦呢？

最好的辦法是不要食用，或者在請(qǐng)教專業(yè)人士辨別蘑菇之后再進(jìn)行烹飪，當(dāng)然要在正規(guī)的場(chǎng)所去購(gòu)買野蘑菇，野菌子。

盡量不要自己去采野外的蘑菇，這是非常容易中毒的，輕則上吐下瀉，出現(xiàn)幻覺，重者危及生命。

　　有很多蘑菇是帶有非常強(qiáng)烈的毒性的，那么如果不小心中毒了，應(yīng)該怎么辦？

首先如果是只出現(xiàn)了腹瀉嘔吐等輕微中毒反應(yīng)，我們?nèi)耘f保持清醒，那首先應(yīng)該做的是服用溫開水，對(duì)自己進(jìn)行催吐，將所吃的野蘑菇野菌子全部吐出來(lái)。

在催吐完成之后，也可以飲用大量的水，在稍作緩解之后，前往醫(yī)院進(jìn)行治療，而對(duì)于中毒嚴(yán)重的患者，應(yīng)當(dāng)立即撥打求救電話，尋求醫(yī)生的幫助，對(duì)所吃菌子的殘留物進(jìn)行保留，以方便醫(yī)生判斷其毒素，方便醫(yī)生對(duì)癥下藥，減少醫(yī)生排查毒素的時(shí)間。

最重要的是，有些人貪圖菌子的鮮美，在得知中毒是因?yàn)榫記]有做熟的前提下，又將菌子回鍋翻炒，結(jié)果又再一次中毒，在已知這份菌子會(huì)讓我們中毒之后就不要再去食用它了，也不要去迷戀菌子帶給我們的幻覺刺激，而故意食用菌子，故意中毒，釀成大禍。

在食用野生菌時(shí)一定要慎之又慎，我們不是熱門的菌類蘑菇研究專家，沒有辦法正確準(zhǔn)確的判斷蘑菇是否帶有毒性，像大多數(shù)的鵝膏菌是使用的，但有少數(shù)鵝育菌是可以使用的，你以為它是可食用的，但其實(shí)它是劇毒的。

如果在食用之后產(chǎn)生了不適感，我們一定不要抱僥幸的心理，覺得不是嚴(yán)重就不用去醫(yī)院，萬(wàn)一毒素引起全身器官衰竭，那便為時(shí)已晚，食用菌子還是使用正規(guī)渠道來(lái)源，食用常見菌類，安全吃菌。

另外，最后還是囑咐大家，春天是萬(wàn)物生生長(zhǎng)的季節(jié)，不管是路邊的野菜還是蘑菇，對(duì)于不熟知的植物還需慎重食用。

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