進(jìn)入3月，對于很多吃貨而言，是時候該吃春天的味道了。

而各種各樣的春菜，也都陸續(xù)在市場上出現(xiàn)，等待著被挑選上餐桌。

近日，一則“上海香椿賣到90元一斤”的新聞也都讓不少吃貨們驚呆了。

在眾多的春菜中，香椿頭最是“金貴”，在上海部分市場上，不少攤位都將扎成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價格自然很顯然---60-90元左右一斤。

香椿頭，為何那么貴？

不少網(wǎng)友都紛紛表示，以前老家到處都有香椿樹，咋現(xiàn)在就那么貴呢？

事實上，本身香椿芽重在吃早、吃鮮、吃嫩，因此具有季節(jié)性，一年唯有這個時候才能吃個稀罕。

再加上香椿本身又很難保存，冷凍又會變味，口感也會破壞，所以只有當(dāng)季的這幾天發(fā)芽時才能滿足口福。

而小康醫(yī)生還記得幾年前香椿價格也就幾十元一斤，如今2021年漲得如此高。

其實根本還與市場需求外加炒作有關(guān)系，本身這東西就少，市場需求又那么大，自然唯獨(dú)“物以稀為貴”才能滿足大家適量消費(fèi)。

除了香椿頭，春季的這些野菜便宜又美味！

1、馬齒莧

馬齒莧是一種比較常見的野菜，在夏季隨處可見，如菜園、路邊、田間都可以看到它的身影。

它是一種即可藥用也可以食用的野菜。這種野菜不僅營養(yǎng)價值很高，還可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

在中醫(yī)有過記載，馬齒莧是可以入藥的，在受到外傷時，可以將其搗碎敷在傷口處，能夠起到消炎鎮(zhèn)痛的作用。　

2、蒲公英

蒲公英是大眾最為熟知的野菜，也被稱為婆婆丁，是一種草本植物，常在中藥方面應(yīng)用，具有清熱解毒的作用。

食用上既可以生吃也可以煮熟或是包餃子。它可以說全身都是寶，并且奉獻(xiàn)一生，從開始生長到最后，每個階段都可以入藥，曬干后還可以泡茶，就連根部都可以應(yīng)用入藥。

3、苦菜

苦菜也被稱為苦苦菜、苦苣菜，是路邊、田間常見的野菜，之所以叫它苦菜是因為吃起來真的很苦。

喜歡吃的人春季會常吃苦菜，因為這種苦菜可以增加食欲，去火，但苦菜是寒涼性的，對于脾胃寒涼的人來說一定要少吃。

4、薄荷

薄荷也是大眾非常熟悉的一種植物，很多人還會在家里養(yǎng)一盆薄荷的盆栽，味道清新，薄荷也是即可藥用也可食用的。

平時最為常見的薄荷牙膏，薄荷糖，包括很多菜中也會用薄荷點(diǎn)綴，這些都是因為它是可食用的。

另外薄荷還具有散風(fēng)解熱的作用，對于治療感冒，咽喉疼痛有一定的效果。

野菜雖好，但也要注意不要貪嘴

為了保證野菜的營養(yǎng)物質(zhì)不被流失，最好是雨后采摘新鮮的食用，還要注意食用方法，什么適合生吃，什么適合煮熟吃，這樣可以最大程度保留野菜的營養(yǎng)價值；

另外對于工廠附近，或是空氣嚴(yán)重污染的地方的野菜，最好不要食用。

這些野菜很可能吸收了有害物質(zhì)，含有毒素，如果誤食，很可能會導(dǎo)致中毒。

同時還需注意的是多數(shù)野菜是寒涼性的，對于脾胃較差的人，孕婦最好不要食用，對于過敏體質(zhì)或是長期服藥的人來說，也是不建議吃野菜，以防過敏或是和某些藥物引起不良反應(yīng)。

野菜，也沒有那么神話

同樣，野菜并不是非吃不可，早些年原本就作為缺衣少食的代名詞，甚至是被用于喂牛養(yǎng)雞。

只是這幾年被炒作為“健康”的代表，尤其是一些枯萎的野菜，甚至還被宣傳為天然的藥物。

但事實上嗎，這些野菜之所以澀、苦，最重要是來自纖維以及草酸，以及一些生物堿，雖說有一定的獨(dú)特風(fēng)味，但也會影響到一些營養(yǎng)素的吸收，甚至苦還可能是毒性的信號。

所以，野菜就是野菜，它不是藥材，也不是普通蔬菜。

喜歡吃的可以嘗嘗鮮，但不喜歡也無需勉強(qiáng)自己！

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